Blog

Amarone Della Valpolicella (borászat, legjobb borok, árak 2021)

Szeretne mindent felfedezni a gazdag, intenzív Amarone Della Valpolicella borról?


Ez száraz vörösbor egyike azon szűkös gyűjteményeknek, amelyek évtizedekig szépen öregednek!

Mitől olyan keresett? Mi az egyedülálló borászati ​​technikájában?


És melyik Amarone borokat érdemes megvásárolni?

Fogja meg kedvenc borát, és mindent megtudhat az Amarone Della Valpolicella-ról - az egyedi borászati ​​technikáktól, a különböző stílusoktól és ízektől kezdve, és mi teszi olyan drágává.

Fedezzen fel egy válogatott listát is8 egyedi Amarone borkiegészítheti vörösbor kollekciójával, és megvásárolhatja őket a legokosabb módon!

További irodalom

Lépjen be a mesés vörösborok világába ez a hihetetlenül hasznos vörösbor útmutató! Nézze meg a A legjobb fehérborok, amelyeket nem szabad kihagyni 2020-ban!

Ez a cikk a következőkre terjed ki:

  • Amarone Della Valpolicella bor
  • Az Amarone Della Valpolicella készítéséhez használt szőlő
  • Valpolicella régiók, ahol az Amarone termelődik
  • Amarone és Valpolicella borosztályozás
  • Az Amarone bor íze és jellemzői
  • Amarone Della Valpolicella borstílusok
  • Az Amarone Della Valpolicella létrehozásához használt egyedi borászati ​​módszerek
  • Mitől drága az Amarone bor?
  • 8 legjobb Amarone Della Valpolicella bor 2021-re
  1. 2011 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG válogatás
  2. 1990 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
  3. 2001 Zyme La Mattonara
  4. 1998 A Forno Romano Monte Lodoletta dűlőből
  5. 2011 Allegrini Fieramonte
  6. 2007 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG
  7. 2008 Tommasi De-Bvris Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
  8. 2011 Tedeschi La Fabriseria

Megvan a pohár vörösbor?


Kezdjük el.

Amarone Della Valpolicella bor

Amarone Della Valpolicella bor
A legjobb Amarone Della Valpolicella borok 2021-ben

Az Amarone Della Valpolicella bor, amelyet általában Amarone-nak hívnak, gazdag száraz olasz vörösbor, amelyet általában Corvina, Corvinone és Rondinella keverékéből készítenek szőlő az olaszországi Veneto régióban.


Szóval, mi az egyedülálló ebben a borban?

Rövid válasz: Amarone bor készülkiszáradt szőlő.(Megmondjuk erről többet egy kicsit!)

Csak a Verona és a Garda-tó közötti kis borvidéken állítják elő Valpolicella .

Az Amarone fordítása egyenesen a „Nagy Keserű”, amelyet megkülönböztettek az ugyanabban a régióban termelt Recioto della Valpolicella boroktól.


Rövid történelem: Hogyan hozta létre az Amarone Della Valpolicellát a baleset

Állítólag az Amarone bort véletlenül hozták létre 1936-ban, amikor Adelino Lucchese (a Villa Novare borász) Recioto bort készített. Miközben palackozzák a édes desszertbor , hiányzott neki az egyik hordó, és az öregedett tovább.

Amikor Adelino rájött hibájára, a legrosszabbtól tartott. Ezután Gaetano Dall’Ora borászt hívta, hogy megkóstolja a bort. Meglepetésükre a bor nem fordult meg! Ehelyett jobban ízlett, mint bármelyikük várta!

A bor testét, erejét és szerkezetét anélkül szerezte meg, hogy elvesztette volna eredeti édességét. A hordóban tovább erjedve a cukrok alkohollá alakultak, ami édesebb, gazdagabb bort eredményezett.

Amarone Della Valpolicella 1990-ben kapta meg DOC besorolását. Amarone és Recioto csak 2009-ben került a DOCG besorolásába.

Amarone Della Valpolicella bor készítéséhez használt szőlő

Amarone Della Valpolicella bor készítéséhez használt szőlő
Corvinone szőlő a Tenute Ugolini szőlőben, Olaszország.

A világon csak 12 000 hektár van, ahol Corvina és Corvinone szőlőt termesztenek, és ezek Valpolicellában találhatók.

Kezdetben csak a Corvinát (Corvina Veronese), a Corvinone-t és a Rondinellát használták az Amarone borok készítéséhez. De későbben kisebb mennyiségben olyan szőlőt is adtak a keverékhez, mint a Molinara és az Oseleta.


A legjobb Valpolicella bor a Corvina, a ritkább Corvinone és a Rondinella szőlőből származik. Az Oseleta és a Molinara alacsonyabb minőségű szőlőnek számít magasabb termelési volumenük miatt.

A Corvina szőlő fokozza az aromát és az ízeket, míg a Corvinone hozzájárul az Amarone bor színéhez, tanninszintjéhez és eleganciájához.

Valpolicella régiók, ahol az Amarone termelődik

Három elsődleges zónája van, a Classico, az Est és a Valpantena.

1. Klasszikus

Valpolicella régiók, ahol az Amarone termelődik
A Valpolicella Classico-i Zenato Pincészet szőlőskertjei

A Valpolicella Classico fő völgyei a Lessini-hegységből nyúlnak ki, és Valpolicella hagyományos szőlőtermő régiók néven ismertek. Ezek a régiók, beleértve a szőlőültetvényeket, mint például a Negrar és a Sant Ambrogio, Veronától északra, az Alpok legalacsonyabb lábánál találhatók. E megnevezés borai aromásabbak, lágyabbak és gyümölcsösebbek.

2. Kelet

Az Est (azaz Kelet) régió a Soave borvidék mellett található. Az Amarone borok új régiójának számít, és az előállított borok frissebbek, lágyabbak és hosszabb ideig megőrzik ízüket.

3. Valpantena

Ez a borvidék a Classico régiótól keletre fekszik. Az e területről származó borok stílusukban olyanok, mint a Valpolicella Classico, de több gyümölcsízt és gyógynövényaromát kínálnak.

A Valpantena régió népszerű szőlőültetvényei közé tartozik a Cerro Veronese és a Verona.

A Valpolicella borait öt szintre osztják.

Az Amarone a 4. szintű besorolású a Valpolicella borok között. A besorolás így néz ki:

Amarone és Valpolicella borosztályozás

Amarone és Valpolicella borosztályozás

A Valpolicella boroknak öt különböző szintje vagy szintje van:

1. szint: Valpolicella Classico DOC (11% - 12% ABV)

Ez a bor a Veneto régió Valpolicella DOC alatt készül, és mindennapos vörösbornak számít, mivel nagy mennyiségben állítják elő.

A bor előállításához használt szőlőt mind a hagyományos Classico övezetben termesztik.

2. szint: Valpolicella Superiore DOC (12% ABV)

Ez vörösbor fahordókban egy évig érlelik. A Valpolicella Superiore borokat a Valpolicella család sokoldalúbb borának tekintik.

A bortermelők többet kísérletezhetnek ezzel a borral, hogy új ízeket hozzanak ki. Keverékükben részben szárított szőlőt vagy későn szüretelt szőlőt használnak.

3. szint: Valpolicella Superiore Ripasso DOC (14% ABV)

Ripasso della Valpolicella vagy Valpolicella Ripasso néven is ismert bor 2009-ben kapta meg DOC státusát.

Két fermentációs folyamaton megy keresztül. Az első a szokásos erjedés friss szőlővel. Később összekeverik Amarone szőlőhéjjal és szilárd anyaggal (Ripasso néven). A második erjesztési folyamat adja meg a bor színét, alkoholszintjét és állagát.

4. szint: Amarone della Valpolicella DOCG (14–16% ABV)

Az Amarone bor Valpolicella szőlőből készül, amelyet 4-5 hónapig szárítottak. A szőlő szárítása eltávolítja a vizet és koncentrálja a cukrokat.

Az Amarone della Valpolicella DOCG bort 2-5 évig érlelik, mielőtt kiadják.

5. szint: Recioto della Valpolicella DOCG (12% ABV)

Ez a tökéletes desszertbor! Rendkívül tömény, és ugyanazzal a szőlővel és eljárással készül, mint az Amarone. Ehelyett az erjedést a befejezés előtt leállítják, hogy maradék cukor maradjon a borban.

Az Amarone bor íze és jellemzői

Az Amarone bor íze és jellemzői

Nagy savtartalmú és merész aromákra számíthat a fekete füge, meggylikőr, fekete cseresznye, fahéj, érett gyümölcs és szilvaszósz. Ízében csokoládé, zúzott kavicspor és zöldpaprika is szerepel.

A régebbi Amarone borok többféle barna cukrot, fügét és melaszt kínálnak.

Ez a bor egy kis természetes maradék cukrot is tartalmaz. Ez a maradékcukor kiegészíti a természetesen magas savszintet és növeli merészségét.

Az Amarone bor kóstolása olyan élmény, amelyet minden borbarátnak meg kell szereznie!

Kortyolgassa ezt a bort túlméretesben borospohár hogy összegyűjtse az összes elragadó aromát. A fiatal Amarone borokat szobahőmérsékleten, az idősebb borokat pedig kissé hűvösebb hőmérsékleten tálalhatja.

Amarone bor jellemzői

  • Test: Testes vörösbor
  • Tanninok: Feszes cserzőanyagok
  • Alkoholt térfogatban (ABV): Legalább 14%, általában 15% és 16% között
  • Maradék cukor: 14% -os ABV esetén legfeljebb 0,9%, magasabb ABV esetén körülbelül 1,2%.
  • Savasság: Magas savtartalom

Amarone Della Valpolicella borstílusok

Amarone Della Valpolicella borstílusok

Az Amarone Della Valpolicella három különböző stílusát találhatja meg.

1. Normális

Az Amarone Normale-t legalább két évig tölgyfahordóban kell érlelni. Ezt a bort 10 évvel a megjelenése után nyitják meg.

2. Tartalék

Az Amarone Riserva-t legalább négy évig kell érlelni francia, amerikai vagy szlavón tölgyben.

Néhány pincészet, például a Zenato, inkább a szlavón tölgyfahordókat használja a francia barrikokkal szemben. A szlavóniai tölgyben érlelő bor kíméletesebb, hosszabb élettartamot és hangsúlyosabb ízeket tesz lehetővé.

Az Amarone Della Valpolicella Riserva esetében használt szőlőt kisebb tételekben szüretelik, és további időt biztosítanak az öregedésre. Az Amarone Riserva akár 20 évig vagy annál is idősebb lehet.

3. Recioto

A Recioto della Valpolicella bor édesebb oldala, töményebb és hosszabb életű, mint az Amarone bor.

Bármely alkalomra választva az Amarone-t, jó ismerni az előállításukhoz használt módszertant.

Az Amarone Della Valpolicella létrehozásához használt egyedi borászati ​​módszerek

Az Amarone Della Valpolicella létrehozásához használt egyedi borászati ​​módszerek

A pincészetek az Appassimento borászati ​​módszereket használják az Amarone bor előállításához.

Az Appassimento az eredeti módszer, amelyet a szőlő szárítási folyamatában használnak. A kiszáradt szőlőt ezután préselik és erjesztik.

A modern technológiával azonban két új stílus jelent meg, amelyek meghatározzák a bor ízét és élettartamát.

1. Hagyományos borászati ​​módszer

Az olyan pincészetek, mint a Bertani és a Quintarelli, hagyományos módszerrel szárítják a szőlőt, majd gesztenye- vagy tölgyfahordóban erjesztik. Ebben a módszerben a termelők Corvina, Corvinone és Rondinella szőlőt használnak keverékükben.

Ezzel a módszerrel készülve az Amarone della Valpolicella bor magas savtartalmú, nagy öregedési potenciállal rendelkezik.

Ez a módszer a vörös cseresznye, a fahéj és a zöld bors ízét hozza ki.

A hagyományos módszerekkel előállított Amarone könnyen eltarthat akár 40 évig is. Amikor te nyissa ki az üveget , tálalás előtt néhány óráig dekantáljuk a bort.

2. Modern borászati ​​módszer

Az olyan borászok, mint Masi és Allegrini, a modernebb megközelítést alkalmazzák, amikor gyorsan szárítják a szőlőt nedvességtartalmú és szabályozott hőmérsékletű helyiségekben. Ezután új tölgyfahordókban érlelik az Amarone borukat.

Az ebből a módszerből származó amarone borok merészebbek az új tölgy öregedése miatt. Az új tölgyöregedés meggylikőr, csokoládé, melasz és vanília ízeket is ad.

Néhány pincészet nem regionális szőlőfajtákat is ad hozzá, mint például a Cabernet Sauvignon, a Merlot és a Sangiovese szőlő keverék.

Az ilyen módszerrel előállított borok némelyike ​​csak 8-10 évig tart, míg mások 20 évig vagy tovább.

Ajánlott