Cikk

Szalonna, az élet édes rejtélye



Italok

francisnbacon.jpgÁltal Deirdre Bourdet

Úgy tűnik, az édes-sós desszertek már életmódnak számítanak. De sokak számára a legizgalmasabb (ha a határt zavaró) édes alkotások azok, amelyek a sertéshús összehasonlíthatatlan ízét tartalmazzák. A szalonnás édesség egykor a molekuláris gasztronómusok kizárólagos birodalma volt, akik szalonnás fagylaltot tettek lassú, buggyantott tojással készült levesbe olyan készítményekben, amelyeket annyira megdöbbentettek, hogy az ízlelőbimbókat megörvendeztették. A sertésből készült édességek jelenlegi generációja azonban úgy tűnik, természetesebb megközelítést alkalmaz, amelyet szerintem jobban fog fogadni, mint a múltkori csokoládé-szalonnás szarvasgomba. Az egyik kedvenc ajándékom karácsonykor egy doboz mogyoró volt, amely a Sir Francis Bacon nevű, elragadó, dorkus-ly nevű ( www.baconpeanutbrittle.com ). Önmagában a gyártó logója miatt érdemes megajándékozni ezeket a dolgokat, de a dobozban lévő termék ugyanolyan mesés. Úgy néz ki és megtévesztően viselkedik, mint a normál mogyoró törékeny - egész földimogyoró, ropogós tökéletességig pörkölve, felfüggesztve a ropogós, ropogós világban, amely valahogy megolvad a szájában is. De egyetlen szippantás felfedi mélyebb, sötétebb, dohányosabb titkát: igazi kézműves füstölt szalonna, amelyet a cukros törékeny egésze egyetlen kóbor hús vagy zsírrész nélkül tölt be, hogy tönkretegye az élményt. Tökéletes szalonnás ízű és tökéletes mogyorós, törékeny, egyesült végül egy paradigmaváltó cukorkában, amelyet alig várom, hogy összeomoljak a sózott karamellás fagylaltkundékon. És / vagy a reggeli müzlim. A sörivóknak azt is tanácsos lenne, ha a teherautó-rakomány betöltené ezeket a cuccokat, mivel ez isteni happy hour snacket kínál.

Hazafelé közelebb, de még nem érhető el az interneten (legalábbis nem azt, amit karácsonyi bevásárlásomban találtam) San Francisco-i Humphrey Slocombe kölcsönvette Boccalone néhány „ízletes sózott disznóalkatrészét”, hogy zsíros karamellákat hozzon létre ... csakúgy, mint az anya szokta készítsen, ha anyukája zsírot használt a vaj helyett. Borzalmasan undorítóan hangzik mindaddig, amíg nem emlékszik, hogy a legfinomabb pitehéjakban és kekszekben is van zsír, nem vaj, hogy köszönetet mondjak kellemes sikerükért. Álljon meg Humphrey Slocombe vagy az SF Ferry Building Boccalone áruház közelében, ahol egy zsebnyi disznóhúságot lehet átadni újévkor.

Sir Francis Bacon
info@baconpeanutbrittle.com

Boccalone
21. számú kompépítő üzlet, San Francisco 415.433.6500

Humphrey Slocombe
2790 Harrison Street, San Francisco 415.550.6971

Ajánlott