Cikk

BIODINAMIKAI Dinamók



Italok

collage_over_image_page41_10_1 [1] .JPGÁltal Courtney Cochran

A közelmúltban San Franciscóban kóstoló nemzetünk legnépszerűbb biodinamikus boraiból kiderült, hogy felfedezhetők ezek a sokat zümmögő káposzták. A szőlőültetvényeken termesztett szőlőből, amelyet speciális természetes talajkiegészítéssel kezelnek, és amelyet a holdnaptár szerint tenyésztenek (komolyan), ezek a borok kecses gyümölcsprofiljukkal és aterroir. Olvassa el az esemény kedvenc producereit, kóstolással és ajánlásokkal együtt.

A biodinamikus gazdálkodás gyakorlatáról - a történelmi tényekkel és filozófiai megfontolásokkal, például a biológiai sokféleség jelentőségével a gazdaságokban - olvassa el ezt a hasznos információt webhely a Demeter Biodinamikus Kereskedelmi Egyesülettől, a kóstoló szervezői.CooperMtnWine.jpg Paul Dolan szőlőskertek
Könnyedén, a legnagyobb profilú fickó abban a helyiségben, ahol a biodinamikus szőlőtermesztés folyik, Paul Dolan a kóstolón öntötte az egyik jellegzetes borát: „Deep Red” (45 dollár). Minden évben Dolan szavaival készült, „bármit is mond a [Dark Horse] szőlőskert”, a Deep Red rugalmas palackozás vasban gazdag vulkanikus talajokból, több fajtára ültetve. Imádtam a ’07 -et, amely csalogatja a cukorkákhoz hasonló ízeket, és a Petite Sirah-Zin-Grenache-Syrah profiljához illő mélységgel.

Cowhorn szőlőskert és kert
Az Oregon déli részén, az Applegate folyó partján található - egy kevéssé ismert borvidék, amely egyre inkább növekszik - a Cowhorn egy vadonatúj pincészet, amely csak a második évjáratában kap komoly híreket. Bill és Barbara Steele tulajdonosok a „kevés alapanyagú finom bor” előállítására törekedve lenyűgöző, közepes testű 2008-as Spiral 36 fehér Rhône keverékükkel (18 dollár), valamint 2007-es Syrah -jukkal ( 22 dollár), amely szilvával, csokoládéval, nugáttal, kólával és ibolyával bőséges jegyeket árasztott el - mindezt csak 20-30% új francia tölgy és ésszerű 13,5% -os alkohol egyensúlyozta ki. Igen, kérem!

Benziger.jpg Cooper Mountain szőlőültetvények
A Cooper Mountain Pinot Noir-jének első füstölésénél - amelyet a kedves francia Gilles de Domingo készített - tudtam, hogy megtaláltam a legközelebbi dolgot, amelyet a burgundi Pinot-hoz el lehet érni itt, az államokban. A bor meglehetősen sikoltozott a terroirral - és azonnal megragadtam az új kedvenceket, mint például a 2007-es „Mountain Terroir” Pinot Noir (45 dollár), amely az oregoni Pinot lényege az orrán: minden virág, bergamott, bing cseresznye és barna fűszer, míg a 2007. évi „Doctors” Pinot Noir (45 dollár) - mélyebb, Côte de Nuit stílusban - kiegyensúlyozott lézer-fókuszált savasság teljes testtel és dinamikus ízekkel.

Grgich Hills Estate
Bravo a Napa-nak, a Grgich Hills-nek, amiért egy teremnyi butik-gyártó mellett megjelent, hogy bemutassa új biodinamikus erőfeszítéseit. A 2006-os Carneros Selection Napa Valley Chardonnay (75 dollár) - amely elkerüli a malolaktikus erjedést több cipzárért, mint a legtöbb Napa Chard - jól integrált francia tölgyfával büszkélkedhet a borászat tanúsított Carneros-i Biodynamic szőlőjében található fényes gyümölcs mellett. Kicsit drága, az biztos, de elég erőfeszítés.

Montinore Estate
Oregon északi részén működő családi vállalkozás Willamette-völgy , Montinore Estate két borral lenyűgözte - egy fehér és egy vörös. A pincészet 2008-as „Almost Dry” rizlingje, egy éteri Kabinett-stílusú palackozás hihetetlen egyensúlyt és értéket kínált az elfogadható 10 dolláros kiskereskedelmi ár mellett, míg a 2008-as Estate Reserve Pinot Noir (24 dollár) magas 93 pontot ért el a tiéddel - és fényes savasságában és pompás virágaromáiban viseli az Oregon Pinot legjellemzőbb jellemzőit.

Bonny Doon szőlőskert
Valószínűleg nem meglepetés, hogy ez az örökké pörgős producer, akit az ellenkultúra borrajongója Randall Graham vezet (lásd: Bonny könyv: ), nem idegen a Biodynamic játéktól. Valóban, a pincészet 2007-es Le Cigar Blanc fehér Rhône keveréke (22 dollár) - az Arroyo Seco biodinamikus méhviasz szőlőjéből származik - gazdag méhviasz és levendula aromákat nyújt a közepes test mellett, míg a Doon vidám nevű Clos de Gilroy (13 dollár) könnyedén fogyasztható vörös gyümölcs és rebarbara fűszer a jó Beaujolais-ra emlékeztető könnyű test mellett.

Quivira szőlőskertek és pincészet
Az egyik leglátványosabban kerekített biodinamikus birtok, amit láttam, a Dry Creek Quivira kertjeinek, gyümölcsfáinak, haszonállatainak, tyúkóljainak és méhkaptárainak hálózatában felöleli a biodinamikus fenntarthatóság teljes spektrumát. Amit a palack tartalmaz, azt is szállítja: a 2008-as fügefa Sauvignon Blanc (18 dollár) rózsaszínű grapefruitot, Meyer citrom- és citrusvirágjegyeket kínál az ételbarát ropogós sav mellett, míg a 2007-es Wine Creek Ranch Mourvèdre (32 dollár) rengeteg sötét gyümölcsöt és rusztikus fűszer vonzóan kiegyensúlyozott csomagolásban.

Benziger családi borászat
A nem hivatalos mottóval, miszerint „a nagy bornak zöld értékei vannak”, a Benziger büszkén állítja, hogy teljes borportfoliója fenntartható, bio vagy biodinamikus tanúsítvánnyal rendelkezik. Formájához híven a Sonoma pincészet 2008-as Paradiso de Maria Sauvignon Blanc (32 dollár) - rozsdamentes acélban fermentálva és a borseprőjén érlelve - a birtok biodinamikus gyümölcséből származik, és kancsó ropogósságában Sancerre-szerű. A kedvencem azonban könnyen a 2006-os Tribute (60 dollár) volt, egy bordeaux-i keverék, többnyire Cabernet Sauvignon eleganciával és osztályral.

Igaz
Louisa Sawyer Lindquist - a Qupé-féle Bob Lindquist felesége - kis mennyiségű spanyol fajtát palackoz a kaliforniai Közép-parton Verdad címkéje alatt (Ez az igazság! - Az az igazság!). A kóstolón elbűvölőnek találtam a 2008-as Santa Ynez Valley Albariño-t (20 dollár), amely keskeny test mellett effektív mandarin-, dinnye- és fehérvirág-aromákat kínál, amely tökéletesen illeszkedik a nyári viteldíjhoz, vagy ugyanolyan könnyen egy meleg estéhez a tornácon.

Qupé borospincék
A Qupé weboldala „A modern kőkorszaki pincészet” ironikus címszavával gyönyörködik. Soha nem ismert a status quo-ról, a pincészet kormányosa, Bob Lindquist a kaliforniai középső partvidék borászatának vidám és tehetséges vezetője - és a biodinamikus gazdálkodás híve. Megtaláltam a 2008-as Sawyer-Lindquist szőlőskert Edna Valley Grenache-t (35 dollár) - amelyet Bob feleségével, Louisa Sawyer Lindquist-szel partnerségben készít - a régi és az új világ borászati ​​stílusainak tökéletes kombinációját (nulla új fát lát), és tökéletes végső kortyot a napra. Idén tavasszal kapható.

Ajánlott