Blog

Bordeaux-i bor: régiók, legjobb borok, árak (2021)



Italok

Kíváncsi mindent tudni a bordeaux-i borokról, mielőtt megvásárolná a legjobb palackokat?

A hihetetlenül finom, nagy értékű borok Bordeaux-ból - az egyik legismertebb francia borvidékről - az évszázadok során megörvendeztették a borismertetőket. A világ legjobb Cabernet Sauvignon és Merlot borai szintén ebből a régióból származnak (e népszerű szőlő ősi otthona).

De miért olyan népszerű a bordeaux-i bor? Hogyan készül?

Ebben a cikkben mindent meg fogunk vizsgálni erről a régióról, a bor stílusáról, osztályozásáról, az étel párosításáról és az öregedési potenciálról. Megmutatjuk alegfinomabb bordeaux-i palackokés a vásárlás legjobb módjaés fektessenek be beléjük.



További irodalom:

Fedezze fel a kezdés legjobb módjait Befektetés a borba hogy hosszú távon profitot szerezzen.

Ez a cikk tartalmazza

(Kattintson az alábbi linkre egy adott szakaszra ugráshoz)


  • Gyors bevezető a bordeaux-i borhoz
  • A bordeaux-i bor rövid története
  • Mi a különbség a bordeaux-i és a burgundi bor között?
  • Bordeaux-i szőlőfajták
  • Bordeaux-i szőlészet és borászat
  • A hat bordeaux-i borvidék
  • Bordeaux-i borosztályozás
  • Tálalás és étel párosítás bordeaux-i borral
  • Befektetés a bordeaux-i borba
  • A gyönyörű bordeaux-i borok 2021-ben bővítik gyűjteményét
  1. Péter 2016
  2. Chateau Cheval Blanc 2016
  3. Château Mouton Rothschild 2016
  4. Chateau d'Yquem 2015
  5. Chateau Lafite Rothschild 2015
  6. Liber Pater 2010
  7. Chateau Haut-Brion White 2016
  8. Chateau Margaux 2015
  9. Chateau Latour 2005

Gyors bevezető a bordeaux-i borhoz

Bordeaux-i bor

Bármilyen bort a délnyugat-franciaországi Bordeaux vidékéről hívnakBordeaux-i bor, bár a kifejezés szinte a vörösbor szinonimájává vált.

Több mint 120 000 hektár szőlőterülettel Bordeaux Franciaország legnagyobb borvidéke - egy borútra mindenképpen érdemes!


A régiót kettéosztja a Gironde torkolat, amely a Garonne és a Dordogne folyókra hasad. Ez három hagyományos borvidékre bontja a régiót - a bal partra, a jobb partra és az Entre-Deux-Mersre.

A bordeaux-i bortermelés mintegy 90% -a vörös keverék, amely Cabernet Sauvignon vagy Merlot alapú. A maradék fehér Bordeaux Sémillonból és Sauvignon Blancból készül, valamint Rosés és habzóborok.


A bordeaux-i bor rövid története

Történelem

Bordeaux évezredes története a rómaiaknál kezdődött, akik az 1. században a Biturica szőlőt termesztették.

1152-ben Bordeaux angol terület lett, és hajónyi bordásbort exportáltak Angliába, megdíszítve a királyok asztalát.

Növekedett a kereslet, bővültek a szőlőültetvények, Bordeaux monopóliumot hozott létre a bortermelés és kereskedelem területén Angliába. Ez megtorpant a százéves háborúval, de nem akadályozta meg a bordeaux-i bor fejlődését.

A 17. században sterilizált hordókat használtak, és új francia klarát vezettek be. Ez lett a modern bordeaux-i vörös keverék prototípusa. A gyarmati időszakban parafa és lezárt palackok helyettesítették a hordókat a borszállításhoz.


Az 1855-ös osztályozás, amely meghatározta a legjobb regionális termelőket, hozzájárult a bor minőségének további javításához.

Végül a bordeaux-i bor világszerte híressé vált, köszönhetően annak, hogy közelsége van egy nagy kikötőhöz az egyszerű export érdekében. Bordeaux történelmi szőlőültetvényei kivágták a kontinenseket, így köszönetet mondhat Bordeaux-nak a Cabernet Sauvignon és Merlot borok sokféle választásáért!

Mi a különbség a bordeaux-i és a burgundi bor között?

Bordeaux vs Burgundia

Bordeaux és Burgundia két különböző borvidék Franciaországban, és rangos vörös- és fehérborokat állít elő. A különbség a felhasznált szőlőben és a bor stílusában rejlik.

A bordeaux-i borok túlnyomórészt Cabernet és Merlot alapú vörösekkeverékek, míg a burgundi borok általábanegyetlen fajtaPinot Noir vörös és Chardonnay fehérborok.

Bordeaux melegebb éghajlata édes, sötét gyümölcsből készült borokat állít elő, a legfinomabb kategóriába sorolvaPremier Cru Classé.

Burgundia hűvösebb, borai földesebbek, apró fűszerekkel és mélyebb vörös gyümölcsökkel. Legjobb borainak címePremier Grand Cru Classé.

Olvass tovább: Fedezzen fel másokat finom vörösborok és frissítő fehérborok amelyet hozzáadhat a gyűjteményéhez.

Bordeaux-i szőlőfajták

Bordeaux-i szőlőfajták

A bordeaux-i keverék más régiók keverékeinek közös terve. A legfontosabb szőlőfajtákBordeaux vörös keverékekvannak:

Bordeaux-i vörös keverékek
  • Cabernet Sauvignon
  • Merlot
  • Cabernet Franc

A keverékek tartalmazhatják ezeket a kiegészítő vörös szőlőket is:

  • Kis Verdot
  • Malbec
  • Carmenere

A bal part Bordeaux keveréke általában Cabernet domináns, míg a Jobb part Bordeaux inkább Merlot alapú.

A legfontosabb szőlőfehér bordeaux-i borvannak:

Fehér Bordeaux bor
  • Sémillon
  • Sauvignon Blanc
  • Muscadelle

A Semillon és a Sauvignon Blanc a hosszú életű Sauternes édes bor alapja. Más szőlőfajta a fehér bordeaux-i borhoz:

  • Szürke sauvignon
  • Minden fehér
  • Colombard
  • Fehér merlot

Most nézzük meg Bordeaux borászati ​​módszereit.

Bordeaux-i szőlészet és borászat

Bordeaux-i szőlészet és borászat

A bordeaux-i borvidék kiváló terrot kínál a szőlőtermesztéshez, és az évszázadok során tökéletesítette szőlészeti és borászati ​​folyamatait.



Szőlőművelés

Szőlőművelés

A szőlőbarát mészkőalapozás kavicsos, homokos kő- és agyagtalajjal a Bordeaux-i szőlőültetvény közös jellemzői.

A szőlőket általában kettős vagy egyszemélyes kiképzésben oktatják, a kézi szedést a legrangosabb birtokok részesítik előnyben. A csapadék és a páratartalom kihívásokat jelenthet a vegetációs időszakban, ezért az évjárat fontos szempont az üveg kiválasztásakor.



Borászat

Borászat

A terroir fogalma létfontosságú szerepet játszik. A közvetlenül egymás mellett fekvő szőlőültetvényekből származó borok egészen más ízűek lehetnek.

A borkészítési módszerek a különböző Bordeaux-stílusoknál eltérőek, de a szőlő betakarításával, válogatásával és préselésével kezdődnek. A haptalizálás megengedett és meglehetősen gyakori.

A szőlőlét erjesztik, gyakran rozsdamentes acél edényekben, majd öregítés céljából „barriques” -ba (225 literes tölgyfahordó) viszik át. A hordóérés általában egy évig tart.

A borostól függően a bor keverése a préselés és a palackozás között bármikor előfordulhat. A borok palackozás után általában egy újabb érlelési időszakon mennek keresztül, mielőtt eladásra kerülnek.

A hat bordeaux-i borvidék

A három hagyományos bordeaux-i borvidék tovább oszlik a bordeaux-i borok „hat családjába”.



1. A Medoc

A Medoc

A Médoc borvidék a Gironde folyó bal partján fekszik, amely kavicsos talajáról és Cabernet Sauvignon keverékeinek grafitjellemzőiről ismert.

A medoc borok Bordeaux egyik legmerészebb és legbarnább borai, amelyek kiválóan öregednek.

A Margaux erőteljes vörösborai málna, cseresznye és ribizli jegyeket tartalmaznak, míg a Pauillac borai gazdagok és sűrűek édesgyökér, fekete cseresznye és creme de cassis aromájával.

További rangos megnevezések: Haut-Médoc, Saint-Julien és Saint-Estèphe.



2. Sírok és Sauternes

Sírok és Sauternes

Sírok és Sauternais a Garonne bal partján fekszik, Medoctól délre. Ez a Bordeaux régió csodálatos Cabernet vörösbort állít elő, de valószínűleg hihetetlenebb fehérborairól ismertebb.

A Pessac Leognan nevű száraz fehérbor összetett és intenzív, akácos, barackos és mogyorós jegyekkel rendelkezik, jól öregszik.

Sauternes és Barsac a Garonne folyó meglehetősen üres részén fekszik, ködös reggelekkel, amelyek ösztönzik a Botrytis gomba növekedését. Ennek eredménye az életkorhoz méltó, elegáns Barsac és Sauternes desszertbor .



3. Blaye & Bourg

Blaye & Bourg

A gördülő Blaye és Bourg szőlőültetvények fiatalos, lekerekített vörös és száraz fehér borokat teremtenek. Ezt a jobb parti Bordeaux régiót néha figyelmen kívül hagyják, mivel nincs nagy körútja, de ennek ellenére kiváló borokat készít, amelyek gyümölcsösek és frissek, vagy lágyak, cserzőkés és kiegyensúlyozottak lehetnek.



4. A Libournais-k

A Libournaiak

Ennek a jobb parti borvidéknek a vörös agyagos talajából készül a plummy vörös Bordeaux bor, amely általában Merlot alapú. Ezek a borok merészek és lédúsak, de lágyabbak, finomabbak a tanninjuk, alacsonyabb az alkoholtartalma és a savtartalma.

A legismertebb megnevezések a Pomerol és a Saint-Emilion, amelyek mind erőteljes, kifinomult Bordeaux-keveréket alkotnak, amely jól öregszik.



5. Entre-Deux-Mers

Két tenger között

Entre-Deux-Mers szó szerint 'két árapály között' jelent, ami alkalmas, mivel ez a régió a Garonne és a Dordogne folyók között fekszik.

Az Entre-Deux-Mers megnevezés kizárólag a száraz fehérborokra vonatkozik, bár ez a régió számos megnevezéssel rendelkezik, amelyek vörösbort és édes fehérborok .

Például a Cadillac és a Loupiac ad otthont a kandírozott botritizált fehérboroknak. Eközben a Graves de Vayres megnevezés vörös és fehér borokra egyaránt kiterjed.



6. Bordeaux és Bordeaux Supérieur

Bordeaux és Bordeaux Superior

A Bordeaux és a Bordeaux Supérieur régiók átfedésben vannak a másik öt régióval. Ez magában foglalja a szikrázó Cremant de Bordeaux, amely lehet fehérbor vagy rózsa, Bordeaux Rosé, Bordeaux Clairet, valamint az általánosabb Bordeaux és Bordeaux Supérieur AOC-k.

Míg ezek a régiók meghatározzák a bordeaux-i megnevezéseket, a bordeaux-i borok rangsorolásához öt osztályozás is használatos.


Olvassa el még: Elégítse meg édességét ezekkel kellemes Moscato borok !

Bordeaux-i borosztályozás

Itt van egy gyors áttekintés az öt bordeaux-i osztályozásról.



1. Crus Classés de 1855 (Az 1855. évi osztályozás)

Az 1855-ös osztályozás Crus Classés de 1855

A napóleoni korszakban bevezetett 1855-ös osztályozás forradalmasította a bor minőségének megítélését és meghatározását. Meghatározza a medoci és sírhelyek első 61 vörösbor-kastélyát, a Sauternesben és a Barsacban pedig az 26 fehér kastélyt az édes fehérborok számára.

A vörösbor kategóriának öt szintje van, amely a „Premier Cru” feliratú First Growths-szal kezdődik, amely aa legjobbak legjobbjaBordeaux vörös. A következő legjobb Bordeaux a második növekedés, a harmadik, a negyedik, az ötödikig.

Az édes fehérbor kategóriának három szintje van, kezdve a Premier Cru Superieur-tól, majd a Premiers Crustól a Deuxiemes Crusig.



2. Crus Classés de Graves

Crus Classés de Graves

A Graves osztályozást 1953-ban kezdeményezték, és kiemeli a Pessac-Leognan AOC 16 kastélyát és figyelemre méltó vörös- és fehérborait.



3. Saint-Emilion Crus Classés

Saint-Emilion Crus Classés

A Saint-Emilion osztályozás 1954-ben kezdődött, és tízévente felülvizsgálják. A Saint-Emilion AOC 82 birtokát fedi le, 64 Grands Crus osztályra és 18 Premiers Grands Crus osztályra osztva.



4. Crus Bourgeois du Médoc

Crus Bourgeois du Médoc

A Cru Bourgeois sok szép medoki birtokot vesz fel, amelyek nem kerültek be az 1855-ös osztályozásba. Ez egy fejlődő, egyszintű osztályozás. Évente 240–260 birtok alkotja az Alliance des Crus Bourgeois-t.



5. Crus kézművesek

Crus kézművesek

A Cru Artisans osztályozás 36 kis-közepes borászatot azonosít Medocban, amelyek kiválóak. A listát ötévente felülvizsgálják.



Népszerű bordeaux-i bortermelők

Besorolástól függetlenül itt vannak Bordeaux legnépszerűbb bortermelői, öt First Growth birtokkal kezdve:

  • Chateau Haut-Brion
  • Château Lafite-Rothschild
  • Chateau Latour
  • Château Margaux
  • Chateau Mouton Rothschild
  • Château Cheval Blanc
  • Chateau Ausone
  • Le Pin
  • Péter
  • Yquem-kastély

A Château Haut-Brion Cabernet és Merlot vörösbor az egyetlen bordeaux-i keverék, amelyet kétszer - az 1855-ös és a Graves osztályozásba - besoroltak. Ami még érdekesebb, hogy a keresett fehér Château Haut-Brion Blanc vanneosztályozás!


A bordeaux-i bor akkor is kivételes lehet, ha osztályozatlan. Tehát ne csak a bordeaux-i borosztályok szerint járjon el, amikor megvásárolja őket.

Tálalás és étel párosítás bordeaux-i borral

A bordeaux-i bor valódi jellegének megtapasztalása érdekében a megfelelő ételekkel megfelelően kell tálalni az ízek fokozása érdekében.



A. Hogyan szolgáljuk fel a bordeaux-i bort

Szolgáló

A dekantálás megnyitja a bordeaux-i borokat italozás előtt. Az idősebb borokat legfeljebb 4 órán át kell dekantálni az üledékek eltávolításához.

Az adagolási hőmérséklet fontos. A túl hideg bor elveszítheti aromáját, és ha túl meleg, akkor az alkohol túl hangsúlyos lehet. Íme egy iránymutatás:

  • Red Bordeaux keverék: Tálaljuk 17 ° C körül (63 ° F)
  • Száraz fehér Bordeaux: Hűvösen tálaljuk 8 ° C-on (46 ° F)
  • Édes fehér Bordeaux: Hűtve tálaljuk 6 ° C-on (42 ° F)

Használjon megfelelőt borospohár , mint egy bordeaux-i pohár, hogy megragadja a bordeaux-i bor aromáját.



B. Étel párosítás bordeaux-i borral

Élelmiszer párosítás

Az Ön által kínált bordeaux-i borstílustól függően:

  • Párosítson egy gyümölcsös, lekerekített piros Bordeaux-t egy táblával, pulykával vagy vaddal.
  • Az intenzív vörös Bordeaux kiegészíti a marhahúst, a steaket vagy a bárányt.
  • A rózsák és a száraz fehérek jól illenek a salátákhoz vagy a füstölt lazacokhoz.
  • Egy édes vagy száraz fehér osztrigával, fésűkagylóval vagy sushival párosul.
  • Fiatalos háló vagy a rózsaborok a legjobb haverok tésztával, rizzsel és pizzával.

Olvassa el még: Kitalál hány kalória van abban a pohár vörösben Bordeaux.

Most a bordeaux-i borok nagyon keresettekborbarátokésbefektetőkhasonló. Lássuk miért.

Ajánlott