Kíváncsi mindent tudni a bordeaux-i borokról, mielőtt megvásárolná a legjobb palackokat?
A hihetetlenül finom, nagy értékű borok Bordeaux-ból - az egyik legismertebb francia borvidékről - az évszázadok során megörvendeztették a borismertetőket. A világ legjobb Cabernet Sauvignon és Merlot borai szintén ebből a régióból származnak (e népszerű szőlő ősi otthona).
De miért olyan népszerű a bordeaux-i bor? Hogyan készül?
Ebben a cikkben mindent meg fogunk vizsgálni erről a régióról, a bor stílusáról, osztályozásáról, az étel párosításáról és az öregedési potenciálról. Megmutatjuk alegfinomabb bordeaux-i palackokés a vásárlás legjobb módjaés fektessenek be beléjük.
(Kattintson az alábbi linkre egy adott szakaszra ugráshoz)
Bármilyen bort a délnyugat-franciaországi Bordeaux vidékéről hívnakBordeaux-i bor, bár a kifejezés szinte a vörösbor szinonimájává vált.
Több mint 120 000 hektár szőlőterülettel Bordeaux Franciaország legnagyobb borvidéke - egy borútra mindenképpen érdemes!
A régiót kettéosztja a Gironde torkolat, amely a Garonne és a Dordogne folyókra hasad. Ez három hagyományos borvidékre bontja a régiót - a bal partra, a jobb partra és az Entre-Deux-Mersre.
A bordeaux-i bortermelés mintegy 90% -a vörös keverék, amely Cabernet Sauvignon vagy Merlot alapú. A maradék fehér Bordeaux Sémillonból és Sauvignon Blancból készül, valamint Rosés és habzóborok.
Bordeaux évezredes története a rómaiaknál kezdődött, akik az 1. században a Biturica szőlőt termesztették.
1152-ben Bordeaux angol terület lett, és hajónyi bordásbort exportáltak Angliába, megdíszítve a királyok asztalát.
Növekedett a kereslet, bővültek a szőlőültetvények, Bordeaux monopóliumot hozott létre a bortermelés és kereskedelem területén Angliába. Ez megtorpant a százéves háborúval, de nem akadályozta meg a bordeaux-i bor fejlődését.
A 17. században sterilizált hordókat használtak, és új francia klarát vezettek be. Ez lett a modern bordeaux-i vörös keverék prototípusa. A gyarmati időszakban parafa és lezárt palackok helyettesítették a hordókat a borszállításhoz.
Az 1855-ös osztályozás, amely meghatározta a legjobb regionális termelőket, hozzájárult a bor minőségének további javításához.
Végül a bordeaux-i bor világszerte híressé vált, köszönhetően annak, hogy közelsége van egy nagy kikötőhöz az egyszerű export érdekében. Bordeaux történelmi szőlőültetvényei kivágták a kontinenseket, így köszönetet mondhat Bordeaux-nak a Cabernet Sauvignon és Merlot borok sokféle választásáért!
Bordeaux és Burgundia két különböző borvidék Franciaországban, és rangos vörös- és fehérborokat állít elő. A különbség a felhasznált szőlőben és a bor stílusában rejlik.
A bordeaux-i borok túlnyomórészt Cabernet és Merlot alapú vörösekkeverékek, míg a burgundi borok általábanegyetlen fajtaPinot Noir vörös és Chardonnay fehérborok.
Bordeaux melegebb éghajlata édes, sötét gyümölcsből készült borokat állít elő, a legfinomabb kategóriába sorolvaPremier Cru Classé.
Burgundia hűvösebb, borai földesebbek, apró fűszerekkel és mélyebb vörös gyümölcsökkel. Legjobb borainak címePremier Grand Cru Classé.
Olvass tovább: Fedezzen fel másokat finom vörösborok és frissítő fehérborok amelyet hozzáadhat a gyűjteményéhez.
A bordeaux-i keverék más régiók keverékeinek közös terve. A legfontosabb szőlőfajtákBordeaux vörös keverékekvannak:
A keverékek tartalmazhatják ezeket a kiegészítő vörös szőlőket is:
A bal part Bordeaux keveréke általában Cabernet domináns, míg a Jobb part Bordeaux inkább Merlot alapú.
A legfontosabb szőlőfehér bordeaux-i borvannak:
A Semillon és a Sauvignon Blanc a hosszú életű Sauternes édes bor alapja. Más szőlőfajta a fehér bordeaux-i borhoz:
Most nézzük meg Bordeaux borászati módszereit.
A bordeaux-i borvidék kiváló terrot kínál a szőlőtermesztéshez, és az évszázadok során tökéletesítette szőlészeti és borászati folyamatait.
A szőlőbarát mészkőalapozás kavicsos, homokos kő- és agyagtalajjal a Bordeaux-i szőlőültetvény közös jellemzői.
A szőlőket általában kettős vagy egyszemélyes kiképzésben oktatják, a kézi szedést a legrangosabb birtokok részesítik előnyben. A csapadék és a páratartalom kihívásokat jelenthet a vegetációs időszakban, ezért az évjárat fontos szempont az üveg kiválasztásakor.
A terroir fogalma létfontosságú szerepet játszik. A közvetlenül egymás mellett fekvő szőlőültetvényekből származó borok egészen más ízűek lehetnek.
A borkészítési módszerek a különböző Bordeaux-stílusoknál eltérőek, de a szőlő betakarításával, válogatásával és préselésével kezdődnek. A haptalizálás megengedett és meglehetősen gyakori.
A szőlőlét erjesztik, gyakran rozsdamentes acél edényekben, majd öregítés céljából „barriques” -ba (225 literes tölgyfahordó) viszik át. A hordóérés általában egy évig tart.
A borostól függően a bor keverése a préselés és a palackozás között bármikor előfordulhat. A borok palackozás után általában egy újabb érlelési időszakon mennek keresztül, mielőtt eladásra kerülnek.
A három hagyományos bordeaux-i borvidék tovább oszlik a bordeaux-i borok „hat családjába”.
A Médoc borvidék a Gironde folyó bal partján fekszik, amely kavicsos talajáról és Cabernet Sauvignon keverékeinek grafitjellemzőiről ismert.
A medoc borok Bordeaux egyik legmerészebb és legbarnább borai, amelyek kiválóan öregednek.
A Margaux erőteljes vörösborai málna, cseresznye és ribizli jegyeket tartalmaznak, míg a Pauillac borai gazdagok és sűrűek édesgyökér, fekete cseresznye és creme de cassis aromájával.
További rangos megnevezések: Haut-Médoc, Saint-Julien és Saint-Estèphe.
Sírok és Sauternais a Garonne bal partján fekszik, Medoctól délre. Ez a Bordeaux régió csodálatos Cabernet vörösbort állít elő, de valószínűleg hihetetlenebb fehérborairól ismertebb.
A Pessac Leognan nevű száraz fehérbor összetett és intenzív, akácos, barackos és mogyorós jegyekkel rendelkezik, jól öregszik.
Sauternes és Barsac a Garonne folyó meglehetősen üres részén fekszik, ködös reggelekkel, amelyek ösztönzik a Botrytis gomba növekedését. Ennek eredménye az életkorhoz méltó, elegáns Barsac és Sauternes desszertbor .
A gördülő Blaye és Bourg szőlőültetvények fiatalos, lekerekített vörös és száraz fehér borokat teremtenek. Ezt a jobb parti Bordeaux régiót néha figyelmen kívül hagyják, mivel nincs nagy körútja, de ennek ellenére kiváló borokat készít, amelyek gyümölcsösek és frissek, vagy lágyak, cserzőkés és kiegyensúlyozottak lehetnek.
Ennek a jobb parti borvidéknek a vörös agyagos talajából készül a plummy vörös Bordeaux bor, amely általában Merlot alapú. Ezek a borok merészek és lédúsak, de lágyabbak, finomabbak a tanninjuk, alacsonyabb az alkoholtartalma és a savtartalma.
A legismertebb megnevezések a Pomerol és a Saint-Emilion, amelyek mind erőteljes, kifinomult Bordeaux-keveréket alkotnak, amely jól öregszik.
Entre-Deux-Mers szó szerint 'két árapály között' jelent, ami alkalmas, mivel ez a régió a Garonne és a Dordogne folyók között fekszik.
Az Entre-Deux-Mers megnevezés kizárólag a száraz fehérborokra vonatkozik, bár ez a régió számos megnevezéssel rendelkezik, amelyek vörösbort és édes fehérborok .
Például a Cadillac és a Loupiac ad otthont a kandírozott botritizált fehérboroknak. Eközben a Graves de Vayres megnevezés vörös és fehér borokra egyaránt kiterjed.
A Bordeaux és a Bordeaux Supérieur régiók átfedésben vannak a másik öt régióval. Ez magában foglalja a szikrázó Cremant de Bordeaux, amely lehet fehérbor vagy rózsa, Bordeaux Rosé, Bordeaux Clairet, valamint az általánosabb Bordeaux és Bordeaux Supérieur AOC-k.
Míg ezek a régiók meghatározzák a bordeaux-i megnevezéseket, a bordeaux-i borok rangsorolásához öt osztályozás is használatos.
Olvassa el még: Elégítse meg édességét ezekkel kellemes Moscato borok !
Itt van egy gyors áttekintés az öt bordeaux-i osztályozásról.
A napóleoni korszakban bevezetett 1855-ös osztályozás forradalmasította a bor minőségének megítélését és meghatározását. Meghatározza a medoci és sírhelyek első 61 vörösbor-kastélyát, a Sauternesben és a Barsacban pedig az 26 fehér kastélyt az édes fehérborok számára.
A vörösbor kategóriának öt szintje van, amely a „Premier Cru” feliratú First Growths-szal kezdődik, amely aa legjobbak legjobbjaBordeaux vörös. A következő legjobb Bordeaux a második növekedés, a harmadik, a negyedik, az ötödikig.
Az édes fehérbor kategóriának három szintje van, kezdve a Premier Cru Superieur-tól, majd a Premiers Crustól a Deuxiemes Crusig.
A Graves osztályozást 1953-ban kezdeményezték, és kiemeli a Pessac-Leognan AOC 16 kastélyát és figyelemre méltó vörös- és fehérborait.
A Saint-Emilion osztályozás 1954-ben kezdődött, és tízévente felülvizsgálják. A Saint-Emilion AOC 82 birtokát fedi le, 64 Grands Crus osztályra és 18 Premiers Grands Crus osztályra osztva.
A Cru Bourgeois sok szép medoki birtokot vesz fel, amelyek nem kerültek be az 1855-ös osztályozásba. Ez egy fejlődő, egyszintű osztályozás. Évente 240–260 birtok alkotja az Alliance des Crus Bourgeois-t.
A Cru Artisans osztályozás 36 kis-közepes borászatot azonosít Medocban, amelyek kiválóak. A listát ötévente felülvizsgálják.
Besorolástól függetlenül itt vannak Bordeaux legnépszerűbb bortermelői, öt First Growth birtokkal kezdve:
A Château Haut-Brion Cabernet és Merlot vörösbor az egyetlen bordeaux-i keverék, amelyet kétszer - az 1855-ös és a Graves osztályozásba - besoroltak. Ami még érdekesebb, hogy a keresett fehér Château Haut-Brion Blanc vanneosztályozás!
A bordeaux-i bor akkor is kivételes lehet, ha osztályozatlan. Tehát ne csak a bordeaux-i borosztályok szerint járjon el, amikor megvásárolja őket.
A bordeaux-i bor valódi jellegének megtapasztalása érdekében a megfelelő ételekkel megfelelően kell tálalni az ízek fokozása érdekében.
A dekantálás megnyitja a bordeaux-i borokat italozás előtt. Az idősebb borokat legfeljebb 4 órán át kell dekantálni az üledékek eltávolításához.
Az adagolási hőmérséklet fontos. A túl hideg bor elveszítheti aromáját, és ha túl meleg, akkor az alkohol túl hangsúlyos lehet. Íme egy iránymutatás:
Használjon megfelelőt borospohár , mint egy bordeaux-i pohár, hogy megragadja a bordeaux-i bor aromáját.
Az Ön által kínált bordeaux-i borstílustól függően:
Olvassa el még: Kitalál hány kalória van abban a pohár vörösben Bordeaux.
Most a bordeaux-i borok nagyon keresettekborbarátokésbefektetőkhasonló. Lássuk miért.