Pezsgő (íz, legjobb palackok, árak 2021)

Kíváncsi felfedezni a pezsgő lenyűgöző világát?

A 19. század óta ezt a pezsgő italt a kivételes minőség, az ünneplés és a luxus szimbólumának tekintik! Ezt a királyi pezsgőt nagyra értékelik a borrajongók, a gyűjtők és a befektetők egyaránt.

De mitől olyan pezsgő ilyen áhított ital? Milyen íze van, és miért olyan drága? Mi a különbség a pezsgő és más pezsgők között?

Fedezzünk fel mindent a pezsgőről - eredetéről, elkészítéséről,a legjobb pezsgőborok 2021-ben, és megvásárlásuk legegyszerűbb módja.

További irodalom

Készen áll az ünnepek fogadására? Ellenőrizze a Delicious végső listáját Karácsonyi borok! ! Is fedezze fel a A legjobb vörösborok a világ minden tájáról . Vagy fedezze fel a A legérdekesebb fehérborok !

Ez a cikk a következőket tartalmazza:

(Kattintson az alábbi linkekre, hogy egy adott szakaszra lépjen)

• Mi az a pezsgő?
• A pezsgő és a pezsgő közötti különbség
• A pezsgő eredete
• A Champagne régió
• Hogyan készül a pezsgő?
• Hogyan lehet megkülönböztetni a pezsgőtermelőket a címkéktől?
• Pezsgő stílusok
• Pezsgő édesség
• Pezsgőíz és ételpárok
• Hogyan tálaljuk a pezsgőt
• Miért olyan drága a pezsgő?
• A pezsgő jó hosszú távú befektetés?
• A legjobb pezsgőborok 2021-ben

1. Dom Perignon rózsaarany 1996
2. Moet & Chandon Század szelleme Brut
3. Louis Roederer Cristal „Aranyérem” Orfevres Limited Edition Brut Millesime 2002
4. Bollinger R.D. Extra Brut 'Spectre' James Bond 007 Edition 1988
5. Krug Clos d'Ambonnay Blanc de Noirs Brut 1995
6. Boerl és Kroff Brut Millesime 1995
7. P3 Dom Perignon Brut 1990 plenitása
8. Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill Brut 1975
9. Billecart-Salmon 'Cuvee Nicolas-Francois Billecart' Vintage 1983
10. Ruinart L'Exclusive Blanc de Blancs Brut

Mi az a pezsgő?

A pezsgő egy habzóbor, amelyet Franciaország Champagne régiójában állítanak elő. Chardonnay, Pinot Noir és Pinot Meunier szőlő felhasználásával készül.

A pezsgőbornak meg kell felelnie a szigorú minőségi előírásoknak és egy ellenőrzöttnekborászati ​​folyamatamely magában foglalja a palackban egy második erjesztést (metódus champenoise).

De vajon van-e különbség a pezsgő és a pezsgő között?

A pezsgő és a pezsgő közötti különbség

A pezsgő nevezhető „pezsgőnek”csakha Franciaország Champagne régiójában készül.

Más szóval, az összes pezsgő habzóbor, de az összes csillagszórót nem lehet pezsgőnek címkézni!

Pezsgőknek hívják őket az Egyesült Államokban (leginkább Kaliforniában, Oregonban és Washingtonban gyártják). Olaszországban a habzóborokat Spumante vagy Prosecco, Spanyolországban - Cava, Ausztriában és Németországban - Sekt lehet jelölni.

Mindegyikük a borvidékre jellemző előírások szerint készül. Továbbá, a használt szőlő különböző.

Vessünk egy pillantást arra, hogyan kezdődött az egész.

A pezsgő eredete

A bor pezsgését Kr.e. 4000-ben észlelték, de az emberek nem tudták megmagyarázni, honnan származik a pezsgés.

Az 5. századig a Champagne régió francia borászai csak csendes borokat készítettek.

A pezsgős pezsgővel kapcsolatos legnépszerűbb mítosz az, hogy a Benedektin szerzetesDom Perignon aki a franciaországi Champagne-ban élt az 1600-as években.

Dom Perignon leállította a bor erjedését azáltal, hogy nagyon alacsony hőmérsékleten palackozta. Amikor a hőmérséklet emelkedett, a palackban másodlagos erjedés következett be, amely buborékokat eredményezett.

Később azonban kiderült, hogy Dom Perignon nem először fedezte fel a szénsavas bor készítésének titkát. 30 évvel korábban aChristopher Merrett angol tudósmár leírta a cukor és a melasz hozzáadásának folyamatát habzóbor készítéséhez.

Mindenesetre ez a borászati ​​módszer gyorsan népszerűvé vált.

De a csapdába esett szén-dioxid nagyon nagy nyomást eredményezett a palackokban éssok üveg felrobbant, néha láncreakciót hozva létre a borospincékben. Ez oda vezetett, hogy sokan a habzóbort „az ördögbor. '

Miután ezeket a buborékokat „hibának” tekintették, végül még Franciaország és Anglia jogdíjainál is népszerűvé váltak.

És a pezsgőt szisztematikusan gyártják a 19. századi ipari forradalom óta.

A Champagne régió

Az Észak-Franciaországban, Epernay, Reims és Aÿ között található Champagne régió hideg éghajlatú (10 ° C körüli átlaghőmérséklettel). Ez tökéletes körülményeket teremt a borszőlő, például a Chardonnay, a Pinot Noir és a Pinot Meunier termesztésére. Champagne-ban használt elsődleges szőlő.

A régiónak öt megnevezése (AOC), 17 Grand Crus és 42 Premier Cru faluja van.

A megnevezések a következők:

• Fehér part
• Côte de Sézanne
• Côte des Bar
• Reims-hegy
• Marne-völgy
  

Ezen elnevezéseken kívül vannak olyan AOC-k, mint a Coteaux Champenois, amelyek a csendes bor készítésére szakosodtak.

Szóval, mi a pezsgős borászat?

Hogyan készül a pezsgő?

A pezsgőbuborékok elkészítéséhez a bortermelők a methode champenoise-t használják.

E habzóborok borkészítési folyamata a következő szakaszokat tartalmazza:

• Megnyomás: A szőlőt óvatosan megnyomják, és a szőlőlét kivonják.
  

• Elsődleges fermentáció: A borász élesztőt ad a küvébe, és a cukrok alkohollá erjednek.
  

• Keverés: Miután az első erjedés befejeződött, különböző évjáratokból származó alapbort keverünk (nem szüreti pezsgőhöz).
  

• Másodlagos erjedés: Ezután a borász üvegbe teszi a keveréket élesztővel és cukorral. Az összes palackot vízszintesen körülbelül nyolc hétig tároljuk. Ennek az erjedésnek a mellékterméke a széndioxid, amely csapdába esik a habzóbor palackban, és megteremti a pezsgést.
  

• olvas: A másodlagos erjedés befejeztével a borseprő 1-3 évig az üvegben marad, hogy fokozza a pezsgő ízét.
  

• Felújítás: Az összes palackot 45 fokos szögben tárolják, és fokozatosan fejjel lefelé fordítják, így a borseprő leülepszik az üveg nyakában. Ez a folyamat körülbelül egy hetet vesz igénybe.
  

• Elkeseredés: Az üveg nyaka megfagyott. A sapkát az összes seprővel eltávolítjuk. A hiányzó folyadékot csendes borral és cukorral pótolják, ami meghatározza a pezsgő édességét.
  

• Öregedés: Amint a parafát állandóra cserélik, a pezsgőnek 12-36 hónapig kell öregednie.
  

Most megtalálja nagyonzavaros kifejezésekegy pezsgősüvegen, amely a termelőire utal. Nézzük meg, hogyan olvassuk el őket.

Hogyan lehet megkülönböztetni a pezsgőgyártókat a címkéktől

Összesen mintegy 19 000 szőlőtermesztő van, és körülbelül 100 Pezsgős borházak .

A legtöbb pezsgőtermesztő szőlőjét eladja borászoknak, és csak néhány bortermelő készít pezsgőt saját szőlőjéből.

A borosüvegen található címke alapján különbséget tehet a különböző pezsgőgyártók között:

• NM: Termelők, akik szőlőt vásárolnak pezsgő készítéséhez
  

• CM: Szövetkezetek, amelyek a szövetkezet részét képező borászok szőlőjéből készítenek bort
  

• RM: Termelő, aki saját szőlőjéből készít bort (termelő pezsgőt)
  

• ÚR: Nem szövetkezeti termelők szövetsége, akik közös szőlőből készítenek bort
  

• RC: Egy szövetkezet tagja, aki szövetkezet néven árul pezsgőt
  

• MA: Borász, aki más márkanév alatt bort állít elő
  

• ND: Saját nevén árusító borforgalmazó
  

Vannak különbözőstílusokpezsgőből, amelyből Ön is választhat. Lássuk, mik ők.

Pezsgő stílusok

A pezsgő különféle stílusokban kapható, a termelők által használt szőlőfajtáktól és attól függően, hogy szüreti pezsgőt (egyetlen évből vagy évjáratból) vagy nem évjáratot (több évjáratból) készítenek-e.

A legnépszerűbb stílusok:

• Brut pezsgő: Nem évjáratú pezsgő, a Chardonnay, a Pinot Noir és a Pinot Meunier klasszikus pezsgőszőlő keverékével készült
  

• Presztízs vintage: A Champagne-ház legjobb szőlőültetvényeiből gyűjtött legfinomabb szőlőből készült kevert csillagszóró. Néhány klasszikus pezsgő, mint a Taittinger Comtes de Champagne és a Perrier-Jouet Belle Epoque, Prestige cuvées.
  

• fehér és fekete: A „feketék fehérje” A pezsgő teljes egészében a Pinot Noir és a Pinot Meunier fekete szőlőfajtákból készül.
  

Hogy van Blanc de Noirs készült?

Annak érdekében, hogy megakadályozza a tipikus vörös szín kialakulását, a pezsgőgyártók korlátozzák a szőlőhús bőrrel való érintkezését (amely az összes vörös pigmentet tartalmazza.) Ez gyönyörű sárga árnyalatú csillagszórókat eredményez.

• Fehér, fehér: A „fehér a fehérek” pezsgő teljes egészében Chardonnay szőlőből készül. Lehet, hogy pezsgőt készít Pinot Blanc szőlő is.

• Rózsaszín: A Rosé Champagne a 18. század óta létezik. A bortermelők rózsaszín pezsgőt készítenek azzal, hogy a vörös szőlő héját rövid időre a borlével együtt hagyják. Ez lágy, pirosító színt kölcsönöz neki. Vagy kevernek egy kis vörösbort a habzó Cuvee borba.
  

Olvassa el: Felfedez Hány kalória van a pohár vörösborban (és az egészségügyi ellátások.)

Most már hallottál a brut és édes pezsgőről. Ezek a kifejezések a pezsgő édességi szintjére utalnak.