Kíváncsi felfedezni a pezsgő lenyűgöző világát?
A 19. század óta ezt a pezsgő italt a kivételes minőség, az ünneplés és a luxus szimbólumának tekintik! Ezt a királyi pezsgőt nagyra értékelik a borrajongók, a gyűjtők és a befektetők egyaránt.
De mitől olyan pezsgő ilyen áhított ital? Milyen íze van, és miért olyan drága? Mi a különbség a pezsgő és más pezsgők között?
Fedezzünk fel mindent a pezsgőről - eredetéről, elkészítéséről,a legjobb pezsgőborok 2021-ben, és megvásárlásuk legegyszerűbb módja.
(Kattintson az alábbi linkekre, hogy egy adott szakaszra lépjen)
A pezsgő egy habzóbor, amelyet Franciaország Champagne régiójában állítanak elő. Chardonnay, Pinot Noir és Pinot Meunier szőlő felhasználásával készül.
A pezsgőbornak meg kell felelnie a szigorú minőségi előírásoknak és egy ellenőrzöttnekborászati folyamatamely magában foglalja a palackban egy második erjesztést (metódus champenoise).
De vajon van-e különbség a pezsgő és a pezsgő között?
A pezsgő nevezhető „pezsgőnek”csakha Franciaország Champagne régiójában készül.
Más szóval, az összes pezsgő habzóbor, de az összes csillagszórót nem lehet pezsgőnek címkézni!
Pezsgőknek hívják őket az Egyesült Államokban (leginkább Kaliforniában, Oregonban és Washingtonban gyártják). Olaszországban a habzóborokat Spumante vagy Prosecco, Spanyolországban - Cava, Ausztriában és Németországban - Sekt lehet jelölni.
Mindegyikük a borvidékre jellemző előírások szerint készül. Továbbá, a használt szőlő különböző.
Vessünk egy pillantást arra, hogyan kezdődött az egész.
A bor pezsgését Kr.e. 4000-ben észlelték, de az emberek nem tudták megmagyarázni, honnan származik a pezsgés.
Az 5. századig a Champagne régió francia borászai csak csendes borokat készítettek.
A pezsgős pezsgővel kapcsolatos legnépszerűbb mítosz az, hogy a Benedektin szerzetesDom Perignon aki a franciaországi Champagne-ban élt az 1600-as években.
Dom Perignon leállította a bor erjedését azáltal, hogy nagyon alacsony hőmérsékleten palackozta. Amikor a hőmérséklet emelkedett, a palackban másodlagos erjedés következett be, amely buborékokat eredményezett.
Később azonban kiderült, hogy Dom Perignon nem először fedezte fel a szénsavas bor készítésének titkát. 30 évvel korábban aChristopher Merrett angol tudósmár leírta a cukor és a melasz hozzáadásának folyamatát habzóbor készítéséhez.
Mindenesetre ez a borászati módszer gyorsan népszerűvé vált.
De a csapdába esett szén-dioxid nagyon nagy nyomást eredményezett a palackokban éssok üveg felrobbant, néha láncreakciót hozva létre a borospincékben. Ez oda vezetett, hogy sokan a habzóbort „az ördögbor. '
Miután ezeket a buborékokat „hibának” tekintették, végül még Franciaország és Anglia jogdíjainál is népszerűvé váltak.
És a pezsgőt szisztematikusan gyártják a 19. századi ipari forradalom óta.
Az Észak-Franciaországban, Epernay, Reims és Aÿ között található Champagne régió hideg éghajlatú (10 ° C körüli átlaghőmérséklettel). Ez tökéletes körülményeket teremt a borszőlő, például a Chardonnay, a Pinot Noir és a Pinot Meunier termesztésére. Champagne-ban használt elsődleges szőlő.
A régiónak öt megnevezése (AOC), 17 Grand Crus és 42 Premier Cru faluja van.
A megnevezések a következők:
Ezen elnevezéseken kívül vannak olyan AOC-k, mint a Coteaux Champenois, amelyek a csendes bor készítésére szakosodtak.
Szóval, mi a pezsgős borászat?
E habzóborok borkészítési folyamata a következő szakaszokat tartalmazza:
Most megtalálja nagyonzavaros kifejezésekegy pezsgősüvegen, amely a termelőire utal. Nézzük meg, hogyan olvassuk el őket.
Összesen mintegy 19 000 szőlőtermesztő van, és körülbelül 100 Pezsgős borházak .
A legtöbb pezsgőtermesztő szőlőjét eladja borászoknak, és csak néhány bortermelő készít pezsgőt saját szőlőjéből.
A borosüvegen található címke alapján különbséget tehet a különböző pezsgőgyártók között:
Vannak különbözőstílusokpezsgőből, amelyből Ön is választhat. Lássuk, mik ők.
A pezsgő különféle stílusokban kapható, a termelők által használt szőlőfajtáktól és attól függően, hogy szüreti pezsgőt (egyetlen évből vagy évjáratból) vagy nem évjáratot (több évjáratból) készítenek-e.
A legnépszerűbb stílusok:
Hogy van Blanc de Noirs készült?
Annak érdekében, hogy megakadályozza a tipikus vörös szín kialakulását, a pezsgőgyártók korlátozzák a szőlőhús bőrrel való érintkezését (amely az összes vörös pigmentet tartalmazza.) Ez gyönyörű sárga árnyalatú csillagszórókat eredményez.
Olvassa el: Felfedez Hány kalória van a pohár vörösborban (és az egészségügyi ellátások.)
Most már hallottál a brut és édes pezsgőről. Ezek a kifejezések a pezsgő édességi szintjére utalnak.