Cikk

Fedezze fel a vegán és organikus borokat: mi a különbség és mire kell figyelni

Ez csak természetes

Az egészséges életmódot folytató emberek gyakran bio és természetes ételekhez fordulnak, hogy elkerüljék azokat a vegyszereket és adalékanyagokat, amelyeket egyszerűen nem tűnik egészségesnek a fogyasztása. És a borászatok is kezdik kielégíteni ezt az igényt, minden áron organikus, fenntartható, biodinamikus, sőt vegán borokat kínálnak.

A jobb rendelkezésre állás nem jelenti azt, hogy nem fog összezavarodni, ha természetesebb évjáratot keres. A pincészetek sok módosítót rögzíthetnek gazdálkodási gyakorlatukra és választékukra, és egyes kifejezéseket szigorúbban határoznak meg, mint másokat. Bontsunk le néhány olyan kifejezést, amelyet hamarosan láthat a címkéken.

Organikus

A bioborok gyomirtók, növényvédő szerek, műtrágyák és géntechnológiával módosított magok nélkül készülnek. A szerves anyagok jellemzően kerülik a hozzáadott kén használatát a palackozásban, ami azt jelenti, hogy azok, akik allergiásak a csaknem mindenütt jelen lévő tartósítószerre, sokféle választékot fogyaszthatnak, csökkentve a foltos arcszín vagy a súlyosabb reakció kialakulásának kockázatát.

Fenntartható

A fenntartható gazdálkodás egy lépéssel továbbhalad annak jelzésében, hogy a pincészet gyakorlata az ökológiai módszerek alkalmazásával minimalizálja a környezeti hatást, miközben megőrzi az energiát, a vizet és más erőforrásokat. A fenntarthatóságon túl a „biodinamikus”, vagyis a termelők természetes módszereket alkalmaznak a kártevők elleni védekezésre, a talaj egészségének fenntartására és az ökoszisztéma védelmére.

Mitől vegán?

Sok organikus, fenntartható és biodinamikus bor nem tekinthető vegánnak. A borászatok régóta használnak (természetes és organikus) állati fehérjéket, például isinglass, albumint, kazeint, zselatint és kitint a szennyeződések és üledékek eltávolítására a borokból. A vegán pincészetek ehelyett szenet, kovaföldet, valamint bentonit és kaolin agyagokat használnak finomító szerként, vagy szűretlen és finomítatlan („nyers”) borokat állítanak elő.

Certified Organic

Az USDA „Certified Organic” pecsétje a legjobb mutató arra, hogy egy bor organikus. A minősítéshez a boroknak 100% -ban szerves összetevőkből kell állniuk, és csak szerves segédanyagokkal és hozzáadott szulfitok nélkül kell feldolgozni. A kaliforniai Certified Organic Farmers (CCOF) tanúsítás párhuzamos az USDA-val, és az igazolt termelők bármelyik pecsétet használhatják.

A borok az USDA pecsétjét és az „organikus” szót is viselhetik, ha azok 95% -ban szerves összetevőket tartalmaznak, és 100 ppm alatti természetes szulfitszintet érnek el - csak töredéke annak, amit egy hagyományos bor tartalmazhat. Vigyázat: A „Szerves szőlővel készült” felirattal ellátott borok és egyetlen pecsét sem tartalmazhat 70% -ban bioterméket és hozzáadott szulfitokat.

A tanúsított borászok szerint az organikus, fenntartható és biodinamikus folyamatok tisztább ízeket kölcsönöznek, jobban feltárva a szőlő, a termés és a terroir valódi természetét. Egy hátránya? Mivel tartósítószerként nem tartalmaznak hozzáadott ként, egyes bioborok nem feltétlenül pincék. A szűretlen / finomítatlan vegán borokat - még a vöröseket is - a hűtőszekrényben lehet függőlegesen tárolni.

A bio és vegánbarát szőlőültetvények száma gyorsan növekszik. Íme néhány országszerte, amelyek kiváló évjáratokat produkálnak.

Kalifornia

Benziger családi borászat volt az első Sonoma szőlőültetvény, amely biodinamikusként tanúsított, a Tribute pedig robusztus Cabernet keveréke volt a terület első tanúsított biodinamikus bora. A Benzinger mostantól Joaquin Inferno-t is kínálja, Zinfandel, Petite Sirah és Grenache testes, bogyós előkeverékét, amelyet a szőlőültetvény termelőjének neveztek el.

Frey szőlőskertek Mendocino megyében régóta vezető szerepet játszik az ökológiai és biodinamikus gazdálkodásban, és ismert arról, hogy vegánbarát és gluténmentes borokat készít hozzáadott szulfitok nélkül. Frey több mint 20 organikus és biodinamikus keverékkel rendelkezik, köztük egy fűszeres organikus Sangiovese és sima Petite Sirah.

Girasole szőlőskertek CCOF-tanúsítvánnyal rendelkezik, és kerüli az összes hagyományos peszticidet, gyomirtót, szintetikus műtrágyát, szennyvizet, biomérnöki munkát és ionizáló sugárzást olyan borokban, mint például a 2014-es érmet nyert Pinot Noir. A biodinamikus termelő lóhere, borsó és bükköny ültet a szőlő közé, majd megforgatja őket a Mendocino szőlőültetvények talajának táplálására.

Quivira szőlőskertek 100% -ban ökológiai tanúsítvánnyal rendelkeznek, és a föld természetes ciklusainak megfelelően ültetik és szüretelik. A borász biodinamikus Dry Creek Valley Zinfandelről ismert - egy lényegre törő, csípős Sonoma vörös, fekete cseresznyés aromával - és egy gyümölcsös, frissítő Rhône stílusú rozéról.

Csendes-óceán északnyugati része


Amity szőlőskertek 1974-ben alapította Myron Redford borász, aki azt állítja, hogy Oregonban elsőként világszínvonalú, organikusan termesztett, szulfitmentes Pinot Noirt gyárt. Borz-hegyi szőlőskert Az USDA szerves keverékei a gyümölcs, a virág, a fűszer és a föld meglepő egyensúlyát tartalmazzák, hozzáadott szulfitok nélkül. Jasper Sisco portlandi kertész pedig a Columbus folyó partján termesztett organikus szőlőből készíti a Gratus Bynumot, amely a rizling, a Pinot Gris és a Muscat füstös, fél másodperces keveréke.

Más területek

A Comal keresztje a borok „gyakorlatilag maguk készítik el” - mondja a Texas Hill Country borász. A szőlőt kézzel szüretelik, és semmilyen kézi palackot nem tesznek hozzá - még élesztőt sem. A borászat olyan évjáratokat hoz létre, amelyek tükrözik a terroirt, beleértve a Pétard Blanc-ot (fehér petárdát) és a sós Troubadour-t. A legtöbbet nem szűrik és nem bírságolják.

Al Weed, borász Mountain Cove szőlőültetvények Nelson megyében, Va. államban azt mondja, hogy „a legjobb borászat a lehető legkevesebb inputot használja fel”. Virginia legrégebbi pincészete csak kis mennyiségű élesztőt ad hozzá az erjesztéshez, de nem tartalmaz tojásfehérjét vagy állati melléktermékeket, így a vegánok tiszta lelkiismerettel képesek beszívni Chardonnay-t.

Végszó

Bio borok vásárlásakor keresse meg a kör alakú USDA Organic vagy CCOF pecsétet; más szervezetek, például a Demeter ellenőrzi és tanúsítja a gyártók környezeti gyakorlatát. A vegánbarátságot bizonyító hivatalos pecsét vagy igazolás azonban nincs, ezért kérjen pincészétől vegán, „szűretlen és finomítatlan” vagy „nyers” ajánlásokat. Érdeklődjön előre, ha helyszíni kóstolóra vágyik. Számos organikus borászat nagyon korlátozott mennyiségben termel, így borai nemcsak ízletes és hamisítatlan választások, hanem valódi leletek is. Itt az egészséged!


Ajánlott