Italok
Akár felhalmozódott egy ideje borral, vagy éppen a közelmúltban gyűjtött gyűjteményt a Covid-19 válság idején, felmerülhet benne a kérdés, hogy el kell-e tárolnia kedvenc évjáratait későbbi élvezet céljából, vagy meg kell inni, mielőtt azok „elromlanak”.
Míg egyes borokat úgy terveztek, hogy egy éven belül elfogyaszthassák, másokat pedig évtizedekig vagy annál hosszabb ideig elrejtettek, jó hír, hogy a mai borok többségét a kiadástól számított néhány éven belül élvezhetik a legjobban, így nem feltétlenül szükséges aggódnia kell egy korszerű borospincébe történő befektetés miatt.
Bár a bor nem éppen jár le, de rosszabbra fordulhat. Szerencsére számos óvintézkedést megtehet a bor minőségének megőrzése és annak frissessége érdekében, függetlenül attól, hogy két hónap múlva, két év múlva tervezi-e meginni, vagy már kinyitotta-e, és vajon mennyi ideig fog tartani
Az Unsplash jóvoltából Amy Chen
Tippek a megfelelő tároláshoz
Még akkor is, ha nem nyitott ki egy üveget, a bor szobahőmérsékleten (kb. 70 fok) tárolva sokkal gyorsabban romlik (valójában négyszer gyorsabban), mint hűvös, stabil környezetben. Sőt, egy üveg bort el kell tartani a közvetlen napsugárzástól, mert a nap UV-sugara lebonthatja és idő előtt öregítheti a bort. Fontos továbbá, hogy a borosüvegeket olyan helyen tartsa, amely nem rázza meg és nem rezegteti meg benne a levet. Szóval, mi a teendő, ha borát a hűtőszekrény tetején vagy egy ablak mellett tárolta? Az egyszerű válasz: keressen új tárhelyet! Íme néhány hasznos bortárolási tipp:
- Keressen egy hűvös, sötét helyet, ahol a hőmérséklet viszonylag állandó, ideális esetben 50-60 fok között van, távol a közvetlen fénnyel
- Tároljon palackokat az oldalukon (ez biztosítja, hogy a bor szemben maradjon a parafával, ami megakadályozza, hogy kiszáradjon és oxigént engedjen be)
- Tárolja a bort olyan helyen, ahol a páratartalom 50-75% (kerülje a konyháját vagy a mosókonyháját, amely ingadozhat a hőmérsékleten)
- Ha nincs pincéje vagy hűvös pincéje, vásároljon egy kicsi, olcsó borhűtőt, hogy tárolja azokat a palackokat, amelyeket néhány évnél tovább szeretne tartani
Hoppá, nem megfelelően tároltam a boromat, most mi van?
Attól függően, hogy mennyi ideig tárolták a borát az optimálisnál rosszabb helyen, rendben lehet. Ha azonban borának színe sárgásabb árnyalatra változott, vagy kinyitja, és észreveszi, hogy furcsa íze vagy szaga van, például teriyaki mártás vagy régi tornacipő, akkor lehet, hogy nem alkalmas italra.
Vigyázzon ezekre a jelekre, hogy a bor már nincs kiváló állapotban:
- Viszonylag újabb évjáratok vörösbor, amely barnává vált, vagy sárgásbarnává vált fehérbor
- A palack tetejéről kissé kinyomott parafa (vagyis helytelenül parafa vagy túlmelegedett)
- Jellemzően kellemetlen szag (dohos, ecetes, nedves karton)
- Bor, amelynek íze penész vagy penész
Az Unsplash jóvoltából Anton Mislawsky
Meddig fog tartani az a nyitott üveg?
Mennyi ideig marad jó bor a nyitás után? A bor általában egy-öt napig tart a felbontás után. A legfontosabb az, hogy minimalizáljuk, mennyi oxigén érinti a felületet, amikor tároljuk a nyitott bort, annak biztosítása érdekében, hogy ne oxidálódjon és hosszabb ideig frissebb maradjon.
Igaz, a borok elsődleges oka az oxidáció. A túl sok oxigénnel való érintkezés idővel lényegében ecetté változtatja a bort. Tehát, ha nem tervezi befejezni az üveget, dugja be és dugja be a hűtőszekrénybe, hogy elősegítse a megőrzését. Még jobb, ha a bort át lehet vinni egy kisebb edénybe, hogy csökkentse a bornak kitett levegő mennyiségét.
A Pinot noir és a világosabb vörösek az érzékenyebb vörösborok közé tartoznak, ha levegőnek vannak kitéve. További vörösek, amelyek kinyitása után nem tartanak sokáig, a 8-10 évnél idősebb bor, valamint a szerves vagy szulfitmentes bor, amely a tartósítószerek hiánya miatt törékenyebb. Próbáld meginni ezeket a borokat a nyitástól számított három napon belül, öten belül pedig a merészebb, testesebb vörösöket. A fehérbor friss gyümölcsíze és virágaromája a frissességtől függ, amely az üveg kinyitása után gyorsan elhalványul. A szakértők megegyeznek abban, hogy a fehérbor elfogyasztásának legjobb időtartama a felbontás után egy-három nap.
A régi bort iszogatja? A régi bor elfogyasztása nem fogja megbetegedni, de valószínűleg öt-hét nap múlva kezd ízleni vagy lapos lenni, így nem élvezheti a bor optimális ízeit. Ennél hosszabb és kellemetlen íze lesz. A legjobb fogadás? Mindig azzal a borral kell foglalkozni, amely bármilyen módon gyanúsnak tűnik.
