Cikk

Francia borok vs kaliforniai borok: Mi a különbség

A bor az európai kultúra része, elsősorban étkezés közben fogyasztják. A Franciaországban töltött idő sokszor kíváncsiságot, ha nem is erős vágyat táplál a francia borok megismerésére. A vonzerő a francia borok megnyitásának, öntésének, kavargatásának, szippantásának és kóstolójának kifejeződésének cseréjében rejlik, amint az a filmekben látható.

Párizsban az utcasarkokat uraló kávézókban rendszeresen kortyolgatnak bort, a borászat tájának és kulturális hagyományainak feltárásához azonban el kell hagyni. Igen, Párizs legrégebbi szőlőskertje található Montmartre-ban, ahol éves tisztelettel adóznak szüretkor a Fête des Vendanges-ban. A gamay és pinot noir szőlőből készült bort palackozzák és helyi művészek munkáival címkézik, és gyűjtői cikkként értékesítik. Az esemény lehetőséget kínál arra, hogy a világ több mint 100 borát kóstolja meg, de a legjobb oktatás az, ha személyesen utazik olyan közeli borvidékekre, mint Bordeaux és Burgundia.

Amikor szembesülnek a borok kiválasztásával az éttermekben és a borüzletekben, a francia borok megfélemlítése a címkével kezdődik. Megfelelő borválasztás azt jelenti, hogy képezzük magunkat a borvidékeken. A címkék nehezen értelmezhetők az amerikaiak számára, mivel a szőlőfajták helyett a borvidékekre összpontosítanak. A tartalom megállapításához ismerni kell a régió fajtáit, és meg kell tanulni a különbséget Grand Cru, Premier és A.O.C. megnevezések a művelt kiválasztás érdekében.

A francia bort az Óvilágnak tekintik, és része az ország társadalmi identitásának, míg az Egyesült Államokban az „Új Világ” bort társadalmi kísérőanyagként használják a kísérő étkezéseken kívül. A borhoz való viszonyunk tehát kultúránktól függően eltérő lehet. Amerikában vagy egy üveg cabernet sauvignont, chardonnay-t vagy pezsgőt vásárolna a borcímke ára, márkaneve és látványa alapján.

A francia és a kaliforniai borok összekapcsolódása a 19. század közepének nagy francia borral kezdődött. Noha a filoxéra vírussal fertőzött szőlőt soha nem erősítették meg, állítólag Amerikából Franciaországba hozták őket, amelyek megfertőződtek és elterjedtek a Franciaországból Amerikába, majd vissza Franciaországba behozott oltványokban, amikor közös ültetvényeken kísérleteztek. Szerencséje a franciáknak, az amerikaiak Franciaországból összegyűjtött bőröndtelepítésekkel mentették meg a napot. A francia szőlőtőkék kimerültek a betegségben, de az Amerikába szállítottakat nem, ezért visszaadták nekik, és a többi már történelem.

A kaliforniai borok megegyeznek a franciákkal, ha olyan fajtákat osztanak meg, mint a nemes cabernet sauvignon, a char-donnay és a pinot noir, de ott váltak el egymástól. Mivel a francia terroir kifejezés a talaj, az éghajlat, a tengerszint feletti magasság és a borkészítés hagyományainak kombinációjaként, a két termőhely nem lehet azonos. Kaliforniában borainak aromája előrébb kínál gyümölcsöt, míg ugyanaz a Franciaországban termesztett szőlő fenntartottabb gyümölcsös jegyeket és erősebb ásványi anyagot kínál - jobban terroir hajtva.

A borászat francia hagyományaitól eltérően Kalifornia nagy technológiai jelentőséggel bír, és még nagyobb a kóstoló termei kialakításában. A kaliforniai borcímkék abban különböznek a francia címkéktől, hogy a borászatot és a szőlőfajtát jelölik; a régiót Kaliforniában határozzák meg, vagy a Napa-völgyben található szőlőültetvényekre vonatkoznak.

A Wine Geek kiválóan lebontja a kettő közötti legnagyobb különbségeket:

Bordeaux regionális identitása

• Hűvös vagy közepesen növekvő régió, korlátozott napsütéssel és mérsékelt vagy erős esőzésekkel
• A talajok ritkák és meszes természetűek, dominálják a jól lecsapolt kavicságyak, mészkővel és agyaggal.
• Ez a meleg és hűvös talajtípus keveréke lassítja az érési folyamatot.
• marginális éghajlatú, ritka talajjal rendelkezik.
• A régió évről évre küzd a szőlő éréséért és szükségességéért a tenyészidőszak minden napján.
• Nem ritka, hogy októberben szüretelnek szőlőt.
• A Bordelaise mindig sokféle szőlőt ültet, hogy fedezze az anyatermészet elleni tétjét, így az így kapott bor szinte mindig keverék.

Bor stílus - Mérsékelt vagy mély szilva vörös szín, enyhén rózsaszín árnyalattal a szélén. A színtelítettség az üveg széléig elhalványul. Hagyományosan az alkoholszint mérsékelt, ha teljesen érett, 12,5%, és a savszint kissé éles lehet. A tanninok kissé összehúzóak lehetnek ifjúkorban. A bor kemény és ideges fiatalkorában, és megkérdőjelezheti az ízét. A gyümölcsaromák érett fekete gyümölcsökből állnak, mint például a fekete cur-rent, a blackberry és a szilva. Nem ritka, hogy enyhe herby bokor gyümölcs szélét találja.

Kaliforniai regionális identitás

• Ez egy sokkal déli irányban növekvő régió, mint Bordeaux.
• Közepesen meleg forró régió, sok napsütéssel és szinte esővel nem.
• A talajok termékenyebbek, hordalékosabbak és vályogabbak.
• A talaj általában melegebb és felgyorsítja az érési folyamatot.
• Az Anyatermészet sokkal kiszámíthatóbb, és ritkán támadja a szőlő érési képességét.
• Nem ritka, hogy augusztusban szüretelnek szőlőt!
• A kaliforniai pincészetek a legtöbb szőlőt bárhova beültethetik, és érlelésre késztetik.
• Kiemelkedőek lehetnek az olyan szőlőfajták, mint a Cabernet Sauvignon.

A bor stílusa - Sűrű, sötét és szinte átlátszatlan vörösbor, több kék és ibolya színnel. A színtelítettség jól tartja a szélét, és általában festi az üveget is. Az alkoholszint magas, általában 13,5% vagy magasabb, a savszint pedig alacsony. A tanninok rugalmasak és texturáltak. A gyümölcs ízei lekvár szederkonzervekből, cassisból és párolt szilvából állnak. Nem ritka, hogy a borban zöldbab, spárga vagy kaliforniai paprika karakter található. A bor barátságos és barátságos fiatal korában.

Amikor két világ ütközött

Chateau Montelena
1429 Tubbs Lane
707-942-5105
TripAdvisor: 4,5 csillag, 460 vélemény

Az 1976-os párizsi ítélet a kaliforniai és a francia borok között vak kóstolóhoz vezetett, amely elnyerte a Cha-teau Montelena-t, amely a kaliforniai Calistogában található, chardonnay-jáért és a Stag’s Leap (Napa-i helyszíne) cabernet sauvignon-díjáért. Abban az évben ki-ki gyűlt össze a francia bor- és ételüzletből egy nagyszerű kóstolóra a párizsi Inter-Continental Hotelben. Olvassa el a párizsi kóstoló teljes történetét . Az eredmények bebizonyították, hogy a Chateau Montelena képes a világ legkiválóbb borainak előállítására, és hogy Kalifornia boripara nagykorúvá vált. Úgy tűnik, hogy a kaliforniai és a francia borok ugyanabban a játéktérben vannak, mint ami a borászatot illeti, de ami a kulturális imperializmust illeti, Franciaország nyer, kezet nyújt. A kaliforniai bor fogalma, amely jobban ízlik, mint a francia bor, egy beszélgetés, amelyet a franciákkal lehet legjobban elkerülni.

Az alábbiakban két bor található, az egyik Franciaországból, a másik pedig Amerikából származik. Feltétlenül kóstoljon meg és kommunikáljon négyszemközt, hogy megossza az egyes címkék benyomásait és kifejezéseit.

Savigny-les-Beaune
A Coopers / La Vinif borai
2 útvonal de Seurre
21200 Beaune, Franciaország
Telefon: +33 (0) 3 80 22 00 85

2008-as Savigny-les-Beaune első nagyszabású „Aux Gravains” rouge, amely fekete áramlást mutatott előre, amikor megkóstolták a Vins des Tonneliersben, egy kóstolóban és homályos burgundi borok forgalmazójában. Majdnem két hónappal később nyitva tartott osztriga, escargot és különféle francia sajtok különleges vacsorájára; tökéletes közepes testű, zamatos pinot noir.

Bennfentes tipp: Dekantálja ezt a bort, hogy élvezze a csúcsán.

Beringer
2000 Main Street
Utca. Helena, CA 94574
707-257-5771
TripAdvisor : 4 csillag, 578 vélemény

Beringer 2012-es Quantum, Napa-völgy (65 dollár) a Howell-hegy és a Saint Helena szőlőültetvényeiből származó szőlővel. Ez a bordeaux-i stílusú keverék a cabernet sauvignon (70%) szőlőből, a merlotból, a malbecből, a petit verdotból és a cabernet francból. A mély csokoládé, a füst, a sötét bogyó orra jó tanninszerkezethez és a sütőfűszerek selymes felületéhez vezetett.

Bennfentes tipp: Élvezze a nyers tehéntejből készült mélyízű sajtokkal.

Charlene Peters bevett író, aki borvidékekre utazik szerte a világon. A siptripper@gmail.com címen érhető el.

Ajánlott