Blog

Olasz pezsgő: Borászat, legjobb borok, árak (2021)

Kíváncsi az olasz pezsgőre és a legjobbak a vásárlásra?

Pezsgő és Cava lehet az első, amely eszedbe jut, amikor egy pohár pezsgőről van szó.

De számos kellemes olasz pezsgő vár felfedezésre is - a klasszikus Proseccótól és a Franciacortától kezdve a frissítő Lambruscóig!

Ez a cikk mindent feltár az olasz pezsgőkről - hogyan készülnek, hogyan ízlik és hogyan legjobb olasz pezsgők 2021-ben .

Ezenkívül megtudja alegegyszerűbb módja annak, hogy megvásárolja őket!




További irodalom

Ünnepi italt keres? Itt a legjobb borok 2020 karácsonyára! Vörösbor szerető? Itt van egy útmutató a vörösborokhoz. Szeretne inkább fehérbort? Nézd meg ezt legjobb fehérborok, amelyeket 2020-ban érdemes kipróbálni.

Ez a cikk tartalmazza

  • Hol készül az olasz pezsgő?
  • Hogyan készül az olasz pezsgő?
  • Mi a különbség Spumante és Frizzante között?
  • Fő olasz pezsgőstílusok
  • Élelmiszer párosítás olasz pezsgővel
  • A legjobb olasz spathirteen trkling borok 2020-ban (az árakat is beleértve)
  1. 1991 Bellavista Riserva Vittorio Moretti Extra Brut, Franciacorta DOCG
  2. 2000 Aneri Valdobbiadene Prosecco DOCG
  3. 2005 Monte Rossa 'Cabochon' Rose Brut, Franciacorta DOCG
  4. 2004 La Scolca Soldati D'Antan Spumante Brut Millesimato
  5. 2003 Ca 'del Bosco Cuvee Annamaria Clementi Rose, Franciacorta DOCG
  6. 2007 Coppo 'Piero Coppo' Riserva del Fondatore Spumante
  7. 2017 Uberti Dequinque Cuvee 10 Vendemmie Extra Brut, Franciacorta DOCG
  8. 2010 Ca 'del Bosco Cuvee Annamaria Clementi, Franciacorta DOCG
  9. 1971 Barolo Gatij síremlékei, Brachetto d'Acqui DOCG
  10. 2005 Lini 910 In Correggio Rosso klasszikus módszer Millesimato
  • Jól öregednek az olasz pezsgők?

Hol készül az olasz pezsgő?

Olasz pezsgő

Pezsgőket egész Olaszországban gyártanak - északi Piemonttól délen Szicíliáig. Ezek az olasz pezsgővidékek három fő zónára oszthatók:

Észak-Olaszország

  • Piemont
  • Veneto
  • Lombardia
  • Trentino
  • Liguria

Közép-Olaszország

  • Emilia Romagna
  • Barrachi

Dél-Olaszország

  • Puglia
  • Abruzzo
  • Basilicata
  • Szicília

Hogyan készül az olasz pezsgő?

Hogyan készül az olasz pezsgő

Jellemzően aPezsgőFranciaország Champagne régiójában ismertChampenoise módszer.A másodlagos fermentációt a Metodo Classico módszerrel vagy a „hagyományos módszerrel” végezzük.


A Metodo Classico módszerrel az alapbor második erjedése az üvegben történik. Élesztőt és cukrot adnak a palackozás során, és ez elindítja az erjedési folyamatot. Az élesztő megeszi a cukrot, és alkoholt és szén-dioxidot termel, amelyek buborékokat teremtenek a borban.

De a pezsgővel ellentétben az olasz pezsgőgyártás nagy része aCharmat módszer. (CsakFranciacorta borMethode Champenoise segítségével készül.)




Mi a Charmat módszer?

A Charmat módszerben a másodlagos fermentáció nyomás alatt álló rozsdamentes acél tartályokban történik. Az erjedés után a bort lehűtjük, derítjük (a borsepet eltávolítjuk) és nyomás alatt palackozzuk.

Most találkoznia kell a „frizzante” és a „spumante” kifejezésekkel.

Kik ők? Miben különböznek egymástól?

Mi a különbség Spumante és Frizzante között?

Különbség Spumante és Frizzante között

Mind a Frizzantét, mind a Spumantét használják egy csillagszóró pezsgési szintjének leírására.


Szóval, miben különböznek egymástól?

A különbség abban rejlik, hogy milyen nyomás alatt palackozzák a habzóbort.

  • Franciacorta és egyébSpumante vagy „teljesen pezsgő borok”vannak 5–6 atmoszférás nyomás alatt palackozzák.
  • A frizzantét vagy a „félig pezsgő borokat”, mint a Prosecco, 1–2,5 atmoszférás nyomás alatt palackozzák. Kevésbé habzik, mint a spumante borok.

Olaszország kifejlesztette saját egyedi stílusát a pezsgőből. Fedezzük fel a top 10-et.

Fő olasz pezsgőstílusok

Fő olasz pezsgőstílusok

Vegyen részt egy bortúrán 10 olasz pezsgővel, amelyeket az ország különböző részein gyártanak. Itt minden megtalálható róluk - a szőlőfajtáiktól az ízükig és jellemzőikig.

Olvassa el még: Fedezze fel a legjobb pezsgők a világ minden tájáról!



1. Prosecco

Prosecco pezsgő

A Prosecco egy pezsgő fehérbor, amelyet Glera szőlőből Charmat módszerrel állítanak elő. Leginkább Friuli Venezia Giuliában és az olaszországi Veneto régióban termelik.

A Prosecco bor nyers lehet - extra száraz és száraz. A Glera szőlőfajta zöld alma-, dinnye-, körte-, lonc- és tejszínízeket ad, gyümölcs- és virágaromákkal.



2. Franciacorta

Franciacorta

A többi olasz csillagszóróval ellentétben a Franciacorta bor Champagne vagy „Metodo Classico” módszerrel készül. A Franciacorta egy DOCG bor, amelyet a Lombardia régióban állítanak elő.

Chardonnay , A Pinot Bianco (Pinot Blanc) és a Pinot Nero (Pinot Noir) a három szőlőfajta, amelyet ezekben a habzóborokban használnak.

A keverék alapján ezeket a borokat az alábbiakba sorolják:

  • Franciacorta Satèn: AFehér, fehér(fehér fehérből) Champagne équivalent, Chardonnay és Pinot Bianco szőlőből készül.
  • Franciacorta Rose: Ez egy rózsa pezsgő, amely legalább 25% Pinot Nero szőlőből készül.

A Franciacorta ízében kissé hasonlít a francia pezsgőre. Néhány elsődleges íze citrusfélék, szárított gyümölcsök és pirított briós jegyek.

A Franciacorta mellett Lombardia finom Oltrepo Pavese habzóborokat is gyárt.



3. Asti Spumante

Asti Spumante

Asti Spumante egy pezsgő, amelyet Moscato Bianco szőlőfajtából (Muscat Blanc) készítettek. A piemonti régió Asti és Alba tartományaiban termelik.

A Moscato szőlő vajas textúrát, valamint barack és kajszibarack gazdag és gyümölcsös aromáját adja az édességek és a cukorka és a jázmin virágok kíséretében.

A piemonti régió szintén gyártja ennek a bornak a félig pezsgő változatát - a Moscato d'Asti-t. A spumantétól eltérően a Moscato d’Asti aromásabb és kevésbé alkoholos.

Olvassa el még: Fedezze fel a világot Moscato Borok ebben a részletes cikkben .

Ajánlott