Cikk

Gombatábor

shroomer.jpgírta Heather Irwin FREESTONE - Nehéz most nem sokat gondolkodni a gombákról. A lábai alatt már hetekig minden guggolva gömbölyödött, és szinte minden formájú és árnyalatú gombának boldog otthont adott. A levelek alatt, a csupasz fák oldalán, és tökéletes gyöngyházakként bukkannak fel a gyepemen, mindenhol ott vannak. De ellentétben a sok helyi gomba vadásszal, bármit megeszek, ami az udvaromon nő, vagy az erdőben található, és amire sokáig gondolkodnom kellene. Egyszerűen nem ismerem a jó dolgokat a rosszakból - és ellentétben a nasturtium levél falatozásával vagy egy marék vad szeder megragadásával, a gombákkal nem szabad elrontani. Itt, Sonoma megyében azonban szó szerint százféle gombafajta létezik, sok ehető - némelyik nem -, amelyek a megye erdőiben és rétjein találhatók. Valószínűleg ugyanannyi, ha nem nagyobb számú amatőr mikológus (gomba rajongó) van, akik az év ezen időszakában nagy számban gyülekeznek a Gomba tábor nevű rendezvényen. Múlt vasárnap megálltam Charmoon Richardsonéknál, hogy megnézzem, mi minden a hubbub. A gasztronómiai barátok hetek óta nyálasak voltak a közelgő gombaemberek összejövetele miatt, akik három teljes napig keveset másról, csak helyi gombáról táplálkoznak, gyűjtenek, válogatnak, esznek és beszélgetnek (és beszélgetnek, és beszélgetnek és beszélgetnek). Arra gondoltam, ha más nem, megtudok egy-két dolgot az összes furcsa kis gombáról, amely azzal fenyeget, hogy behatolhat a házamba. Az idén a Freestone melletti CYO táborban található táborba botlottunk be egy nap borús, hűvös, enyhén nyirkos nap közepén: ideális körülmények a ’shroomerek számára. Mindenhol ott voltak, az asztalok körül gyülekeztek, és megbeszéléseket folytattak arról, hogyan kell szedni, hol szedni, hogyan lehet azonosítani és hogyan kell főzni a gombát. A földszinten azonban volt az igazi gombazsákmány. Túláradt egy kis helyiségből és a padokon kívül tucatnyi papírlemez volt, mindegyiken egyetlen gombafaj volt. A tudományos névvel ellátott táblák mindenféle gombatípust elképzelhetők voltak: vörös, barna, szürke és fehér. Voltak olyanok, amelyek nagyobbak voltak, mint egy ököl, mások pedig akkorák, mint egy nagy morzsa. Piszok és moha borította, az a kicsi szoba, ahol a legtöbb elismert felfedezés megtalálható (mindegyiket a CYO több hektárján találták meg), földes és funky volt, nedves, nyers gomba illatával - a diadalmas gombavadászok édes sikerének illatával. . A Sonoma Mycological Association-ről és a Gombatáborról a http://somamushrooms.org/ címen talál további információt. +++++++++++A bűncselekményeken túl: Az olyan üzletek, mint a Whole Foods és az Olivers (Santa Rosa-ban) egzotikus gombák hatalmas választékát hordozzák magukban ... az osztrigától és a vargányától a fa fülig és a shitake-ig. Sokan a helyi kereskedelmi gomba szállítóktól származnak Petalumában és Mendocinóban, ezért először keresse meg a helyi. Szórakoztató módja egy egzotikus keverék kipróbálásának a Szakácscsomagok (kb. 7 dollár), amelyek három-négyféle gombát tartalmaznak, amelyek felhasználhatók egy remek gombalevesbe vagy gombás rizottóba. Ha nem tud friss, helyi gombát vásárolni, akkor a helyszínen szárítottakat vásárolhat West County szárított gomba vagy olyan szállítóktól, mint a Far West Gomba (San Francisco kompépületénél).

Ajánlott