Blog

Vörösbor táplálék (kalória, összetevők, egészségügyi előnyök)



Italok

Kíváncsi a pohár vörösbor táplálkozási tényeire?

A borcímkék szinte soha nem mutatják be a bor táplálkozási adatait. Tehát nem biztos, hogy tudja, hogy mi a pohara Merlot vagy Beaujolais Nouveau nem tartalmaz alkoholtartalom-tartalmat (ABV) vagy a szulfit-tartalmat.

Szóval, hogyan lehet megtudni, mi van benne a borospoharad ? Hány szénhidrát és kalóriát tartalmaz a vörösbor ? Milyen egyéb adalékanyagok vannak?

Ebben a cikkben a vörösbor táplálkozás, beleértve a kalóriákat és ameglepően sok adalékot és hatóanyagot tartalmaz, és aegészségügyi előnyökés a vörösbor ivásának mellékhatásai.



További irodalom

Ha érdekelne a pezsgő és a habzóbor is, nézze meg ezeket a cikkeket a fényűző Dom Pérignon Vagy a kellemes Asti Spumante.

Ez a cikk tartalmazza

(Kattintson az alábbi linkre egy adott szakaszra ugráshoz)


  • Vörösbor táplálkozási tények
  • A vörösbor egészségügyi előnyei
  • A borivás mellékhatásai
  • Miért nem nyomtatják a táplálkozási tényeket egy borcímkére?

Gyakori kérdések

(Kattintson az alábbi linkre egy adott kérdésre ugráshoz)

  • Mi az elsődleges kalóriaforrás a borban?
  • Alacsony kalóriatartalmú borok - léteznek?
  • A vörösborban sok szénhidrát van?
  • Ihat-e vörösbort alacsony szénhidráttartalmú étrenden?
  • Milyen adalékok vannak a vörösborban?
  • A vörösbor egészségesebb, mint a fehérbor és a rózsabor?
  • Vitaminok és ásványi anyagok vannak a vörösborban?‍

Vörösbor táplálkozási tények

A nyilvánvaló szőlőlé, cukor és alkohol mellett a vörösbor meglepően sok összetevőt tartalmaz, bár egyesek csak nyomokban lehetnek.


Vessünk egy pillantást arra, mi lehet a pohár merész vörösbor belsejében!



A. Táplálkozási információk egy pohár vörösborra vonatkozóan

Táplálkozási információk egy pohár (5 oz) vörösborhoz

Mielőtt rátérnék a részletekre, íme egy pillantás a tápértékre egy 5 oz (147 ml) pohárban vörös és fehér bor . A fehérbor értékeit összehasonlítás céljából feltüntetjük.


Forrás: Egyesült Államok Élelmiszerügyi Hivatala (USDA)


B. Kalória vörösborban

Kalória vörösborban

Mi az elsődleges kalóriaforrás a borban?

A bor kalóriáinak elsődleges forrása az alkohol. 1 g alkohol 7 kalóriát tartalmaz. A szénhidrátforrásokból származó kalóriák, mint a cukor, a második helyen állnak. Egy gramm cukor 4 kalóriát tartalmaz, ami majdnem a fele annak, ami az alkoholban van.

Ha aggódik a kalóriabevitel miatt, figyelje a borcímkére nyomtatott ABV% -ot. Minél nagyobb a szám, annál több kalória van a bor belsejében.

Például 6 uncia pohárban (175 ml):


  • A vörösbor 13% ABV-ben 160 kalóriát tartalmaz
  • A fehérbor 13% ABV-ben 159 kalóriát tartalmaz
  • Rozé bor 12% -nál az ABV 147 kalóriát tartalmaz

A fehérbor általában kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a vörösbor, mivel általában alacsonyabb az alkoholtartalma.

Alacsony kalóriatartalmú borok - léteznek?

Igen, és nem feltétlenül annak kell lennie, hogy a borosüvegen „alacsony kalóriatartalmú” felirat szerepel.

Alacsony alkoholtartalmú, száraz vörösbor, mint a francia Beaujolais, ill Bordó vörös 10,5% ABV-vel 105-110 kalóriát tartalmazhat egy 5oz öntéssel.

Kapcsolódó cikkek:

Szeretné felfedezni a lenyűgöző francia boruniverzumot? Nézze meg ezeket a cikkeket itt:

  • A legjobb Francia borvidékek, amelyeket 2020-ban tudnia kell
  • A legjobb Francia borok, amelyeket 2020-ban érdemes megvenni

NAK NEK száraz fehérbor, mint egy Muscadet 9,5% ABV-vel, körülbelül 90-95 kalóriát fog tartalmazni egy 5oz-os öntésben.

Az alacsony kalóriatartalmú bor szedésének kulcsa annak biztosítása, hogy száraz, alacsony alkoholtartalmú bor legyen. A édes bor alacsony alkoholtartalmú lehet, de a kalóriatartalom összeadódik a bor maradék cukorából (RS). Őrizd meg azokat édes borok, mint a Moscato (5,5% ABV-vel és magas RS-vel) távol, ha figyeli a kalóriaszámlálást!



C. Szénhidrátok vörösborban

Szénhidrátok vörösborban

A vörösborban sok szénhidrát van?

Ez a bortól függ. A borban lévő szénhidrátok a maradék cukorból származnak. Egy édes desszertbor (dúsított bor), mint a Port, több szénhidrátot tartalmaz a cukortartalomból, mint egy száraz vörösbor, például a Cabernet Sauvignon.

Ennek szemléltetésére 5oz-os öntéssel:

  • A Cabernet Sauvignon körülbelül 4 gramm szénhidrátot tartalmaz
  • Az édes desszertbor körülbelül 20 gramm szénhidrátot tartalmaz

Mint korábban látta, egy gramm szénhidrát 4 kalóriát tartalmaz, ami körülbelül a fele annak, ami egy gramm alkoholban van - ezért járul hozzá az alkohol a kalóriaszámhoz.

Annak ellenére, hogy az alkohol kalóriát tartalmaz, nem metabolizálódik ugyanúgy, mint a szénhidrátok. Tehát nem járul hozzá a bor teljes szénhidrát-számához.

Ihat-e vörösbort alacsony szénhidráttartalmú étrenden?

Igen tudsz. Mindaddig, amíg száraz bort kap, minimális maradék cukorral, jól fog élni még alacsony szénhidráttartalmú rendszer esetén is, mint a keto diéta.

Itt vannak a meglepő összetevők a pohár borban:




D. Adalékok vörösborban

A borkészítés meglehetősen bonyolult folyamat, amely több adalékot igényel a szerkezetének stabilizálása és a végső íz kiegyensúlyozása érdekében. Ezen adalékanyagok némelyike ​​nem marad meg a borban, hanem a kész termékből eltávolítja őket, miután elvégezték a munkájukat.

Természetesen vannaknéhányborászok, akik nem hajlandók semmilyen adalékanyagot használni, de számukra meghaladja azokat, akik ezeket az adalékanyagokat használják.

Milyen adalékok vannak a vörösborban?

  • Kálcium-karbonát: Ez egy savtompító, amelyet a bor savasságának csökkentésére használnak, és néha akkor adják hozzá, amikor a szőlő érési nehézségekkel jár.
  • Ízek: A tölgy már régóta használják az aromák, például a vanília hozzáadásához a borhoz. Mivel a bornak csak egy kis része érintkezne egy tölgyfahordó belsejével, a borászok tölgyfaforgácsot, pálcát vagy port használnak a bor tölgyérintkezésének növelésére.
  • Szőlőlé-koncentrátum: Ez a koncentrátum általában Teinturier szőlőből készül, és a bor színének növelésére szolgál, miközben extra cukrot ad hozzá.
  • Nem vegán anyagok: Ezek finomító és tisztítószerek, amelyeket a borászok általában használnak, beleértve a tojásfehérjét, a zselatint, a tejtermékeket és a halhólyagokat. Ezeket az anyagokat palackozás előtt kiszűrjük.
  • Cukor: A hozzáadott cukor nem a bor édesítésére szolgál, hanem annak alkoholtartalmának növelésére az úgynevezett „chaptalization” folyamatban. Ez több olyan régióban is törvényes, ahol a szőlő érési nehézségekkel küzd, például Bordeaux-ban.
  • Kén-dioxid vagy szulfitok: Ezt használják a szőlő megőrzésére és az oxidáció megelőzésére a borászat során. A legtöbb bor körülbelül 5–200 mg / l szulfitot tartalmazhat, de a címkén csak akkor jelenik meg, ha meghaladja a 10 millió milliomodot (ppm vagy 10 mg / l). Ez a szulfitok címkézése kötelező az Egyesült Államokban és az Európai Unióban.
  • Kálium-szorbát és kálium-metabiszulfit: Az erjesztési folyamat során általában együtt használják őket, hogy megvédjék az élesztőt a romlástól és megakadályozzák a baktériumokat.
  • Porított tanninok: A cserzőanyag természetes módon fordul elő a szőlő héjában és a magokban. Korszerűvé teszi a bort, és összetettebbé teszi a bort. A tanninok egyensúlyának megteremtése azonban kihívást jelenthet a borászati ​​folyamat során, ezért porított tanninokat használnak a bor egyensúlyának beállításához.
  • Víz: Ezt a borászati ​​folyamat elején alkalmazzák a magas alkoholszint csökkentésére.
  • Élesztő: Ez a legfontosabb borászati ​​összetevő, amely a cukrot alkohollá alakítja. A szőlőhéjon természetesen jelen van, bár a borászok kulturált élesztőt használhatnak a bor ízének befolyásolására.


E. A vörösbor aktív összetevői vagy vegyületei

A vörösborról ismert, hogy számos előnyös polifenolvegyületet tartalmaz, mint antocianint, proantocianidineket, kvercetint és resveratrolt.

Ezeket a polifenolokat (különösen a resveratrolt) gyakran tulajdonítják aa vörösborban található egészségügyi előnyök, mint a szívbetegségek megelőzése és az alacsonyabb koleszterinszint.



F. Vitaminok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok a vörösborban

Milyen egyéb tápanyagok vannak a borban?

A vörösbor számosásványi anyagok és vitaminok, köszönhetően az alapanyagnak - a szőlőnek.

A vörösborban talál kalciumot, vasat, mangánt és még fluort is, csak néhányat említve.

A legtöbb nyomnyi mennyiség, ezért ne hagyatkozzon napi pohár pohár vörösborára!



A vörösbor egészségesebb, mint a fehérbor és a rózsabor?

Rövid válasz - Igen. A vörösbor több antioxidánst tartalmaz, amelyek hasznosak a szív egészségére, mint a rózsabor vagy a fehérbor. Ezek az antioxidánsok a szőlő bőrében vannak, és a macerálási (vagy bőrrel való érintkezési) időszakban kimosódnak a szőlőlébe. Az maceráció adja a vörösbor színét.

A fehérbort többnyire héj nélkül dolgozzák fel, ezért hiányzik ezekből az antioxidánsokból. A rózsabor és a narancsbor rövid macerációs perióduson megy keresztül, és antioxidánsokkal is rendelkeznek, de kevesebbet, mint a vörösborban.

Most jó a vörösbor az egészségére?

A vörösbor egészségügyi előnyei

A vörösbor egészségügyi előnyei

Fontolja meg ezt: mérsékelten fogyaszthat vörösbort a „ Mediterrán diéta, ”, Amelyet gyakran ajánlanak a szív egészségére.

A vörösborban található polifenolok ezek az előnyök:

  • Resveratrol: Kapcsolódik a pozitív szív- és érrendszeri egészséghez, emeli a jó koleszterinszintet és gátolja a rákos sejtek növekedését. A resveratrol gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segíthetnek lassítani a neurodegeneratív betegségeket, például az Alzheimer-kórt, és szabályozni az inzulint.
  • Antocianinésproantocianidinek: Ezek a flavonoidok hozzájárulhatnak antioxidáns, kardioprotektív, rákellenes és öregedésgátló mechanizmusokhoz is.
  • Quercetin: Ez a polifenol gyulladáscsökkentő és vírusellenes tulajdonságairól ismert. Bizonyítottan elősegíti az artériák gyógyulását és enyhíti a tüdőbetegségeket is.

A vörösbor:

  • Alacsonyabb vércukorszint (biztonságos megoldásként ismert a 2-es típusú cukorbetegek számára)
  • A hosszú élettartam elősegítése és a stressz csökkentése
  • Elősegíti a máj egészségét
  • Csökkentse a depressziót


Vitaminok és ásványi anyagok vannak a vörösborban?



Igen, a vörösbor kis mennyiségben tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat. Ők:

  • Kalcium: Erősíti a csontokat és a fogakat
  • Vas: Oxigént szállít az egész testben
  • Magnézium: Segít az izom- és idegműködés szabályozásában
  • Foszfor: Egészséges állapotban tartja a csontjait
  • Kálium: Szabályozza a vérnyomást és a szívverést
  • Mangán: Segíti az aktív enzimeket az anyagcserében
  • Fluorid: Megakadályozza a fogszuvasodást
  • Tiamin (B1-vitamin) és niacin (B3-vitamin): Segít felszabadítani az ételből származó energiát
  • Riboflavin (B12-vitamin): Segít a sejtek növekedésében, fejlődésében és működésében
  • B6-vitamin: Szükséges az enzimreakciókhoz az anyagcserében
  • Kolin: Segít a memória, a hangulat és az izomműködés szabályozásában
  • C vitamin: Antioxidáns, amely megvédi a sejteket a szabad gyökök okozta károsodásoktól
  • K-vitamin: Segít felépíteni a csontokat és a véralvadást

A legfontosabb azonban a vörösbor mértékes fogyasztása. Ezen egészségügyi előnyök egyike sem lesz érdemes, ha túlzottan fogyaszt alkoholtartalmú italokat, beleértve a vörösbort is.



Mennyi alkoholfogyasztást tartanak mérsékeltnek?

Mennyi alkoholfogyasztást tartanak mérsékeltnek?

A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) táplálkozási irányelvei szerint ez napi egy pohár bor nőknek és kettő férfiaknak.

És mit határoz meg egy pohárként?

Ez egyetlen adag 5 oz (148 ml) 12% ABV bor. Ez azt jelenti, hogy egy nagy, 7 oz-os Zinfandel-öntés egy megtévesztően magas Bordeaux-i pohárban több, mint „egy pohár”.

A borivás mellékhatásai

A borivás mellékhatásai

Mérsékelt alkoholfogyasztás mellett is előfordulhat, hogy az alkohol vagy a vörösbor néhány ilyen mellékhatással jár:

  • Túl sok kalóriát könnyű lebontani.Gyakran nem nagyon figyelünk a kalóriákra abban, hogy mit iszunk, ahhoz képest, amit megeszünk. De ha a fogyás rezsim, meg kell figyelni, hogy hány kalória származik a borból.
  • Az alkohol (nemcsak borból, hanem sörből és egyéb italokból is) sós és zsíros ételekre vágyik.Tehát ne csodálkozzon azon, hogy a sajtos pizzához szeretne nyúlni a hűtőszekrényben lévő ropogós uborka helyett.
  • Vörösbor után fejfájást kap.Ez reakció lehet a vörösbor hisztaminjaira (nem a szulfitokra). A hisztaminokból is kaphat orrdugulást, csalánkiütést vagy emésztési problémákat. Ebben az esetben érdemes áttérni fehérborra, például Pinot Grigio vagy Chardonnay.
  • A hasi problémák.A vörösborban lévő tannin emésztési problémákhoz vezethet, például gyomorfájáshoz vagy hasmenéshez.
  • Nem érzi jól magát azonnal.Ha ez megtörténik, akkor valójában alkohol-intoleráns lehet. Legjobb lenne ebben az esetben kerülni a bort vagy bármilyen más alkoholt.

A vörösbor kalóriákat és szénhidrátokat tartalmaz, de miért nem szerepelnek a bor címkéjén a tápértékre vonatkozó információk?

Ajánlott