Blog

Rizling (borstílusok, íz, legjobb borok 2021)



Italok

Kíváncsi felfedezni mindent a rizlingről és a legjobb palackokról, amelyeket hozzáadhat a borgyűjteményéhez?

A rizling szőlőből készült fehérbor illatos aromákkal, gyönyörű sárga árnyalattal és azzal a képességgel csábít minket, hogy mindenkinek kínálhat egy kis valamit. A rizling borok lenyűgöző választékával találkozhat - az édes és korhoz méltó, a csontszárazon és fiatalon át!

Miért ilyen kedvenc a körében borszakértők és rajongók? Amelyek a legjobb rizling borok, amelyeket 2021-ben érdemes megvásárolni ?

Fedezzük fel a különböző rizlingtípusokat, elkészítésüket, ízüket és a legfinomabb rizlinges palackok megszerzésének legegyszerűbb módját!



További irodalom

Fedezd fel ezek az elegáns fehérborok és ezek kifinomult vörösborok - minden tökéletes a drága gyűjteményedhez!

Ez a cikk a következőket tartalmazza:

(Kattintson az alábbi linkekre, hogy egy adott szakaszra lépjen)


  • Gyors bevezető a rizlingbe
  • A rizling rövid története
  • Rizling borászati ​​folyamat
  • A rizlingbor fajtái
  • Rizling íze és jellemzői
  • Rizling étel párosítások
  • Rizling borvidékek és borstílusok
  • A legjobb rizlingborok 2021-ben
  • Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese 1959
  • Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese 1959
  • Joh. Jos. Prum Graacher Himmelreich Riesling Trockenbeerenauslese 2005
  • Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr rizling Trockenbeerenauslese 2013
  • Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr rizling Trockenbeerenauslese arany kapszula 1971
  • Staatsweingut Kloster Eberbach Erbacher Steinberger Riesling Trockenbeerenauslese 1921
  • Graf von Schonborn-Schloss Schonborn Erbacher Marcobrunn Riesling Trockenbeerenauslese 1945
  • Reinhartshausen kastély Erbacher Markobrunn Riesling Trockenbeerenauslese 1911
  • Weingut Keller G-Max Riesling Trocken 2004
  • Egon Muller Scharzhofberger Riesling Beerenauslese 1971
  • Befektetés rizlingbe

Gyors bevezető a rizlingbe

Bevezetés a rizlingbe

A rizling szőlőfajta a németországi Rajna folyó vidékén honos, de a világ más részein is termesztik.

A rizling híres arról, hogy a világ legjobb késői szüretelésű borait állítja elő - a szőlő magas savtartalmának köszönhetően. A rizling bor gazdag virágaromájú, könnyű testű, citrus- és őszibarackos ízekkel, jellegzetes benzinjegyekkel.


De hogyan is kezdődött az egész?

A rizling rövid története

A rizling rövid története

A rizlingi szőlőtermesztés eredete a Rajna borvidékére vezethető vissza, a 15. századi Németországban. A szőlőfajta első hivatalos feljegyzése IV. János katzenelnbogen gróf raktárkészletéből származik.


Ebben az időszakban a rizling az arisztokrácia bora volt, és nagy öregedési potenciálja miatt gyakran borospincékben tárolták.

Az 1850-es évekre még népszerűbbé vált, és magasabb volt az ára, mint Franciaország legrangosabb bordeaux-i és pezsgős borai.

Rizling borászati ​​folyamat

Rizling borászati ​​folyamat

Vessünk egy pillantást a rizlingi borászati ​​folyamat négy különböző szakaszára.



1. Nemes rothadás

Rizling Nemes Rot

Édes bor készítéséhez a szőlőt a betakarítás előtt hosszabb ideig hagyják a szőlőn. Így érinti őket a Botrytis cinerea (nemes rothadás) gomba, amely eltávolítja a szőlőfürtök vízének nagy részét.


A szőlő cukorszintje és aromái nagymértékben koncentrálódnak, ami természetes édességet és intenzív ízeket ad a bornak.



2. Betakarítás

Lazító betakarítás

A betakarítás során a borász nagyon ügyel arra, hogy ne károsítsa a szőlőt.

Ha a szőlő héja megsérül, a szőlő tanninszintjének meg kell nőnie, és megzavarja a bor egyensúlyát és állagát. A szőlő ízének megőrzése érdekében néhány borász a szüret után azonnal lehűti a szőlőmustot.



3. Erjesztés

Rizlinges erjesztés

Az erjedési folyamat rozsdamentes acéltartályokban történik, szabályozott hőmérsékleten 10-18 ° C körül. A rizling nem megy át malolaktikus fermentáción. Így a borászok megőrzik a bor finom ropogós állagát és magas savtartalmát.



4. Stabilizálás

Rizlinges stabilizáció

Az erjedés után a bort alig 0 ° C feletti hőmérsékleten tárolják. Ez eltávolítja a borkősav (a szőlőben és más gyümölcsökben található sav) nagy részét, és megakadályozza annak kristályosodását.

Ezt követően a bort leszűrjük, így minden szennyeződést és élesztőmaradványt eltávolítunk.

Olvass tovább: Szeretne kipróbálni egy kellemes gyümölcsös bort?Válasszon néhányat ezek a csodálatos Moscato Borok !

A rizlingbor fajtái

A rizlingnek négy fő típusa van:

  • Édes rizling: A legtöbb németrizling bor édes és legfeljebb 30 évig tárolható.
Édes rizling
  • Félédes rizling: Ezeknek a rizlingeknek kiegyensúlyozott édességszintjük van, és körülbelül 20 évig öregedhetnek.
Félédes rizling
  • Száraz rizling: Ezt a rizlinget többnyire Németországban, Ausztriában és az Egyesült Államokban gyártják. Öregedési potenciálja 5-15 év között van.
Száraz rizling
  • Csillogó rizling: Ez egy népszerű rizlingtípus, amely a legelterjedtebb Németországban. Megtalálja a „Sekt” név alatt (a német habzóbor címkéje).
Csillogó rizling

Olvassa el: Itt vannak 10 ünnepi pezsgő hogy 2021-ben megnyíljon!

Rizling íze és jellemzői

Rizling íze és jellemzői

A fiatal rizlingborok gyönyörű és gazdag gyümölcsaromájúak, észrevehető barack, zöld alma, őszibarack és körte ízeivel. Valamennyi rizlingbor jellegzetesen magas savtartalmú, amely meghosszabbítja eltarthatóságát, ropogós, finom ízét és fokozza lédússágát.

Az érlelt rizlingborok finom kőolajjegyeket tartalmazhatnak, amelyeket egyesek jellegzetes gumi- vagy benzinszagként írnak le.

Annak ellenére, hogy az aroma egyes borivók számára kellemetlen lehet, a kiváló minőségű érlelt bor jele. Ez a jellegzetes aroma a szőlőben található természetes TDN vegyület eredménye.

Ne feledje, hogy ízletes rizlingjét 6 ° C körül hűtött állapotban tálalja!

Kapcsolódó cikkek:

  • Stílusosan tálalja borát ezzel az útmutatóval Hogyan válasszuk ki a megfelelő borospoharat .
  • Csodálkozó Hány pohár van egy üveg borban ?

Rizling étel párosítások

Rizling étel párosítások

Az a tény, hogy mind a száraz, mind az édes változatban élvezheti a rizlinget, remek borrá teszi az ételek széles választékával való párosítást.

A szárazabb rizling tökéletesen illik az ízletes fűszeres ételekhez, például egy ízletes thai curryhez vagy ropogós szezámcsirkéhez. Tálalhat egy édesebb rizlinget, tejszerű sajttal és szárított gyümölcs tálal együtt.

Olvass tovább: Kíváncsi rá Hány kalória van egy pohár vörösborban ?

Rizling borvidékek és borstílusok

A rizling szőlőfajta hűvösebb éghajlaton, agyagban gazdag talajjal virágzik. A bor ízprofilja és jellemzői a szőlőültetvénytől függően változnak.

A következőket kell tudni a különböző borvidékek rizlingjeiről:



1. Németország

Rizling Németország

A fő rizlingi borvidékek Németországban a következők:

  • Mosel-völgy
  • Palotagrófi tartomány
  • Rheingau (olyan híres rizlinggyártók otthona, mint Johannisberg)
  • Rheinhessen
  • Közel

Németországban a rizling borcímkéken figyeljen erre a hat különböző kifejezésre, amelyek jelzik a bor édességét és a szőlő érettségét:

  • szekrény: Szárazon száraz száraz rizling, teljesen érett borszőlővel
Rizlinges szekrény
  • Késői szüret: Közepesen édes vagy száraz rizling érett szőlőből, a szokásos szüret után néhány nappal szedett (késői szüretelésű bor)
Rizling késői szüret
  • választás: Félédes vagy édes rizling válogatott érett szőlőfürtökkel
Rizling választék
  • Beerenauslese: Túlérett szőlőből készült édesebb bor, amelyet gyakran nemes rothadás érint
Rizling Beerenauslese
  • Trockenbeerenauslese: Nagyon édes desszertbor, teljesen botritizált rizlingszőlővel
Riesling Trockenbeerenauslese
  • Eiswein ( Jégbor ): Jeges bor készíthető rizlinggel és más szőlőfajtákkal. Nemes rothadás helyett a borászok lefagyasztják a szőlőt a maradék cukorszint és az aroma intenzitásának növelése érdekében.
Rizling Eiswein


2. Franciaország

Rizling Franciaország

A szőlőfajtát elsősorban Franciaország Elzász régiójában termesztik, amely közel áll a német határhoz. Az elzászi rizling szőlőültetvények a Vosges-hegy lábánál találhatók, amely megvédi őket az esőtől és a zord időjárási viszonyoktól.

Az elzászi rizling magas savtartalmú, citrus- és barackaromájú száraz bor.



3. Ausztria

Rizling Ausztria

A rizling az a második leghíresebb fehér szőlőfajta Ausztriában Grüner Veltliner után.

A melegebb éghajlat olyan osztrák borvidékeken, mint Wachau, alkalmas testes, magasabb alkoholtartalmú osztrákrizling borok előállítására, amelyek ugyanolyan jóak, mint német társaik.



4. Ausztrália

Rizling Ausztrália

A rizlingborokat Ausztráliában több mint 150 éve gyártják. A szőlőfajta a Clare és az Éden-völgyek nagy magasságú hűvösebb ausztrál éghajlatán virágzik. Clare-völgy A rizlingek száraztól édesig változnak, kellemes ropogós savtartalommal és barackaromával rendelkeznek.

Az ausztrálrizling borok jellegzetes olajos textúrájúak, mézes aláfestésű, héjas citromaromák.



5. Új-Zéland

Rizling Új-Zéland

Az új-zélandi rizlinget leginkább Marlborough, Nelson és Közép-Otago hűvös éghajlatú régióiban termesztik. A borok édestől szárazig változnak, finom textúrájúak, ásványi héj háttérrel.



6. Az Egyesült Államok

Rizling USA

A New York-i Finger Lakes az Egyesült Államok legfontosabb rizlingi termelési régiója. A borok jellegzetes ásványi anyaggal és fehér barackaromával rendelkeznek.

Más rizlingi borvidékek Kalifornia, Oregon, Michigan és Washington állam. Könnyű és friss rizlingeket állítanak elő, amelyek édességszintjükben változnak.



7. Kanada

Rizling Kanada

Kanadában a rizlinget leginkább jégborok előállításához használják. A niagarai borvidék azonban kellemes száraz vagy száraz száraz rizling borokat terem, jellegzetes citrus- és zöld almaaromákkal.



8. Egyéb régiók

A rizlinget a következőkben is termesztik:

  • Olaszország
  • Magyarország
  • Horvátország
  • Románia
  • Szerbia
  • Dél-Afrika
  • chili
  • Kazahsztán

Olvass tovább: Építsen egy modern borospincét hogy megőrizze borgyűjteményét!

Szóval, melyek a legjobbrizling borok, amelyeket érdemes megszereznie 2021-ben?

Ajánlott