Cikk

Szikla garnélarák nyárs

Szikla garnélarák nyárs gyömbérrel, cilantróval és mészvajjal

Nickie Zeller, a napa-i Pearl étterem, Kalifornia készítette ezt a receptet egy eseményhez a Codornui habzóbor létesítményében. A borászat neve most Artesa, és a Napa Carneros régióból és a kaliforniai Sonoma megyékből állít elő borokat.

Könnyen elkészíthető és a legjobban a kedvenc pezsgőjével tálalható!

ÖSSZETEVŐK
10–12


Szikla garnélarák nyárs gyömbérrel, korianderrel és mészvajjal

  • 1 font tisztított szikla garnélarák
  • 1/4 lb puhított édes vaj
  • 1 csomó koriander mosott és szárított (válasszon 1/3 csésze csomagolt korianderlevelet, és a többit egészben mentse köretnek)
  • 2 evőkanál reszelt gyömbér
  • 1 lime juice és héja
  • Kóser só és friss őrölt bors ízlés szerint
  • 30–40 bambusznyárs

Keverje össze a vajat, a korianderlevelet, a gyömbért, a lime-levet és a héjat. És sót és borsot egy konyhai robotgép edényében, és addig dolgozzuk, amíg jól össze nem keveredik. Ha nincs konyhai robotgépe, keverjen össze mindent egy keverőtálban, és villával pépesítse a hozzávalókat a vajba, amíg jól össze nem keveredik.

A vajat egy nappal előre elkészíthetjük, és a fel nem használt vajat legfeljebb 2 hónapig szorosan lefagyaszthatjuk.

4 evőkanálnyi kész vajat megolvasztunk egy nagy pirítós serpenyőben, közepes lángon, amíg nem forog. Hozzáadjuk a garnélarákot, és addig főzzük, amíg már nem lesz átlátszatlan, kb. 5 percig. Távolítsa el a garnélát a serpenyőből egy réselt kanállal egy tányérra.

Hagyja a vajat és a gyümölcsleveket a serpenyőben hő nélkül. Amikor a garnélarák éppen elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, tegyen 3 vagy 4-et minden nyársra.

Helyezzen egy halom teljes koriandert egy tálra.
Rendezze a nyársakat a koriander tetejére. Óvatosan melegítse fel a vajat és a levet a serpenyőben, és öntse rá a nyársakat.

Ez remek előétel 10-12 fő számára a bérlethez vagy a büféhez. Első fogásként helyezze az egész koriandert kisebb tányérokra, és tegyen 4 vagy 5 nyársat mindegyik tányérra 6-8 adagra.



Ajánlott