Italok
Szeretne mindent felfedezni a Tawny Port borral kapcsolatban, mielőtt vásárolna egyet?
A Vintage Port és az édes, frissítő Tawny Port a két legáltalánosabban elismert dúsított bor. A selymesen sima Tawny Port tele van összetett ízekkel és csábító aromákkal, amelyek még többet akarnak!
Ebben a részletes cikkben fedezzen fel mindent a Tawny Port-ról - az egyedülálló borászati folyamatokról, miben különbözik a Vintage Port-tól, az ízletes ízeitől, az öregedési folyamatától és aa legjobb Tawny port borok 2021-ben.
Ismerje meg ezeknek a finom boroknak a legegyszerűbb módját is!
További irodalom
Szeretne csillogást adni a karácsonyi étkezéshez? Nézze meg a a legjobb borok 2020 karácsonyára! Merüljön el a finom vörösborok világában ezzel a részletességgel útmutató a vörösborokhoz. Nézze meg ezt a lenyűgöző útmutatót a legjobb fehérborok, amelyeket 2020-ban érdemes kipróbálni.
Ez a cikk tartalmazza
- Mi a Tawny Port?
- Hogyan készül a Tawny Port?
- Idős Tawny Port
- A tawny port bor íze és jellemzői
- Élelmiszer-párosítás Tawny portborral
- A legjobb Tawny portói bor 2021-es év (beleértve az ízlelési jegyzeteket, az árakat)
- W & J Graham 'Ne felejtsd el' Tawny Port, Portugália
- Valódi Companhia Velha Quinta das Carvalhas emlékei nagyon régi Tawny Port, Portugália
- Niepoort V V régi Tawny kikötő, Portugália
- 1969 W & J Graham Single Harvest Tawny Port, Portugália
- Fonseca 40 éves Tawny Port, Portugália
- A 40 éves Carvalho baszkjai Tawny Port, Portugália
- Taylor Fladgate 40 éves Tawny Port, Portugália
- Dow 40 éves Tawny Port, Portugália
- Burmester Tordiz 40 éves Tawny Port, Portugália
- Pocas Junior 40 éves Tawny Port, Portugália
Mi a Tawny Port?
A Tawny Port könnyű és aromás dúsított bor, amelyet csodálnak diós íze és oxidatív jellege miatt. Portugália északi részén, a Douro-völgy hidegebb régióiban termesztett őshonos szőlőből készül.
A legtöbb Tawny Ports nem szüreti bor, amelyet különböző évjáratok keverésével készítenek. A Colheita kivétel. (Megmondjuktöbbet rólaegy kicsit.)
Hogy jobban megértsük a Tawny Port-ot, vessünk egy pillantást magának a Portbornak az alapjaira.
- Portbor régiók
- Port Blend
- A portbor stílusai
Portbor (régiók, használt szőlő, stílusok)
Hiteles Portbor Portugália Douro Valley régiójából származik. Ezeket a gazdag, összetett borokat általában desszertborként élvezik.
Portbor régiók
A dourói fellebbezésnek három hivatalos portborzónája van.
- Corgo alatt
- Corgo csúcstalálkozó
- Felső-Douro
A Tawny portokat többnyire a hűvösebb Baixo Corgo és Cima Corgo borvidéken termesztett szőlőből készítik.
Portkeverékekben használt szőlőfajták
A Port keverékben több mint 40 őshonos szőlő megengedett, de öt fő van:
- Touriga Nacional
- Touriga Franca
- Tinta Roriz (a portugál neve a Tempranillo szőlőt )
- Barokk tinta
- vörös kutya
A Tawny Port borkeverékekben a domináns szőlő a Tinta Roriz, a Tinta Barroca és a Tinto Cao. A Touriga Nacional és a Touriga Franca kisebb mennyiségben kerül felhasználásra.
A portbor stílusai
Hivatalosan négy fő portói stílus létezik.
- Rubinport: Mélyvörös portborok, mint a Vintage Port és a Late-Bottled Vintage (LBV) Port
- Tawny Port: édes (tölgyfahordóban érlelt) bor, tele diós és karamell ízekkel
- Fehér port: Az őshonos fehérborszőlőből készült fehér kikötők a friss aperitifektől a komplex és réteges italokig terjednek.
- Rose Port: Egy fiatalabb Port csodálta eper, ibolya és karamell édes ízeit
Most nézzük meg részletesen Tawny Port-ot.
Hogyan készül a Tawny Port?
A Tawny Port borászok inkább a házstílus létrehozására koncentrálnak, több évjárat keverékével, nem pedig szüreti bor készítésével.
A Tawny Port követi az alapvető portboros folyamatot (a dúsítás az erjedés során történik.) A módszerek közötti különbség az erjedés után következik be.
A Ruby és a Vintage Portokkal ellentétben a Tawny 600 literes és 640 literes fűszerezett tölgyfahordókat érlel, amelyeket úgynevezett páholycsöveknek neveznek, ahol fokozatosan oxidálódnak. Az öregedés hét évtől negyven évig is eltarthat.
A tölgyfahordós érlelés a bor észterezésében is segít. Amint a szín elhalványul, a bor etil-észtereket és acetálokat fejleszt, ami aromásabbá és gyümölcsösebbé teszi.
Mi az Aged Tawny Port?
A Tawny Port borokat a Port and Douro Borintézet (IVDP) a tölgyfahordóban töltött idő alapján különböző megnevezésekkel látja el.
Olvass tovább: Kitalál az ideális módoktervezze meg kollekciójának tökéletes borospincéjét .
1. Tartalék
A Reserve címkével ellátott Tawny Port azt jelenti, hogy a bor fiatal (vagy körülbelül 7 évig érlelt). A Reserve Tawny általában közepesen aranybarna, gyümölcsös ízekkel és érettségre utal.
2. 10 éves
A 10 éves Tawny borok összetett, kiegyensúlyozatlan ízeket kevernek. A tölgyfahordós érlelés enyhe téglavörös színt kölcsönöz a bornak, csokoládé és diófélékkel.
3. 20 éves
A 20 éves idős tawny az ifjúság kiegyensúlyozott rejtélye, finom frissességgel és gyümölcsízekkel, valamint a tölgyfahordós érlelés sós jegyeivel. A 20 éves korú kikötők a ház stílusától függően a sárgásbarna és a sárga színűek között változhatnak.
4. 30 éves
A fa öregedésének jegyzetei (elégetett karamell és méz) 30 év után válnak dominánssá, míg a fiatal gyümölcsös ízek finomak maradnak. A bor mélybarnává válik, és a testben zöld érintések jelennek meg.
5. 40 éves
Gazdagabb és édesebb, mint a többi Aged Tawnies, a 40 éves Tawny bor érlelési jegyeket mutat. Nagyon illatos és emelt orra van, helyileg ismert’Vinagrinho’(Egy kis ecet.)
A 40 éves Tawny borok a tanninok és az ízek finom egyensúlyán keresztül mutatják be a borász ismereteit és keverési készségeit.
6. Betakarítás
A többi érlelt Tawny Port borral ellentétben a Colheita egy év terméséből készült bor.
A Colheita borokat legalább hét évig érlelik a fában palackozás előtt - bár sok borász sokkal régebben öregíti. Ez az egyik leglágyabb és leginkább gyümölcsvezérelt bor.
Kapcsolódó cikkek:
További édes, gyümölcsös borokat keres?Olvasd ezt el átfogó cikk a kellemes Moscato Borról .
Buborékok esetén próbáljon ki néhányat ezek a csodálatos pezsgők palackok!
A tawny port bor íze és jellemzői
A finom Tawny Port az ízek és aromák hatalmas spektrumát jeleníti meg. Ez az édes bor jellemzően mandula, pirított dió, mogyoró, szárított gyümölcs, vaj, karamella és krém brûlée jegyzeteket mutat be.
Itt vannak a Tawny Port főbb jellemzői:
- Színek: A színárnyalatok a piszkos rózsaszíntől a mélybarnáig - a ház stílusától függően
- Alkoholtartalom: Körülbelül 19% - 20%
- Maradék cukor: Több mint 100g / l
- Savasság szintje: Alacsony, körülbelül 3–4%
Olvass tovább: Ismerje meg a megfelelő poharat, amivel borát szolgálhatja fel ebben részletes útmutató a megfelelő borospohár kiválasztásához !
Élelmiszer-párosítás tawny portokkal
A Tawny Portot általában aperitifként vagy desszertborként szolgálják fel - köszönhetően az édességének és az ízének.
Párosítsa Tawny Port borát kék sajttal, lágy sajttal vagy sós desszertekkel, mint a pekándió pite és a sajttorta, hogy az íze a lehető legjobb legyen. Jól párosulnak étcsokoládéval is.
Hogyan tálaljuk a Tawny port borot
Mivel fahordókban érlelik őket, a Tawny Ports esetében nem szükséges dekantátort használni. Tálalja őket közvetlenül a palackból, körülbelül 10 ° C-12 ° C-on.
Olvass tovább: Itt van egy gyors és egyszerű útmutató a vörösboros pohár kalóriájának becsléséhez .
Legjobb Tawny port borok 2021-ben (beleértve az ízlelési jegyzeteket, az árakat)
A népszerű Sandeman Porto, a Noval Tawny és a Cockburn kikötő mellett számos Tawny kikötő közül választhat!
Íme néhány kedvenc palackunk, amelyeket 2021-ben érdemes megvásárolnia.
1. W & J Graham „Ne felejtsd el” Tawny Port, Portugália
Ezt a ritka, összetett bort 1882-ben, a portugál Andrew Andrew Semyngtom hozta létre 130 év után.
A domináns aroma magában foglalja a szárított narancsot, a dohányt, a poros virágokat, a szárított cseresznyét, az egzotikus indiai fűszereket és a füstöt. Ízében gyönyörűen kiegyensúlyozott bor finom sós és citrusos jegyeket ad, fekete cseresznyével és balzsamfűszerekkel.
A W & J Graham „Felejtsd el” Tawny Port, Portugália ára: 9 144 dollár
2. Valódi Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' portugáliai nagyon régi Tawny Port
Ezt a bort 1867-ben hozták létre Quinta das Carvalhas szőlővel. 149 év után a levet összekeverték az 1900-as aratással.
Ízében ugyan nem olyan diós, mint a többi Tawnie édes vörösbor karamell, cseresznye, barnacukor és karamella ízeket ad ki a szájban.
A Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' nagyon régi Tawny Port, Portugália ára: 2500 USD
3. Niepoort V V Old Tawny Port, Portugália
A Niepoort V V Old Tawny kikötő sokrétű jegyzetekkel közelít a tökéletességhez!
Erősen illatos orra volt, szárított gyümölcs, mazsola, méz, füst, szivarlevél és kávé aromájával. Az íze selymesen sima, élénk savasságot észlel, amely élénk frissességet kölcsönöz a bornak.
Niepoort V V Old Tawny Port, Portugália ára: 1828 USD
