Cikk

Amerika Fenntarthatóbb Pincészetei

Organikus, fenntartható és biodinamikus: ezeket a jelszavakat gyakran dobálják a boriparban, de megértjük, néha nehéz megérteni, mit is jelentenek valójában. Nem csak alkalmi kifejezések, hanem egy olyan szellemiséget határoznak meg, amelyet sok figyelmes borász követ. Bár figyelembe vehetnek különböző elveket, a gyakorlatban mindegyik ilyen gyakorlat egy hasonló alapra épül, amely a környezeti felelősséget helyezi elsődleges fontosságúnak.

Igazolni vagy nem tanúsítani

Ezüst tölgy jóvoltából

A tanúsítás, különösen az organikus termékek esetében, hosszú és költséges folyamat, ezért egyre több borászat követi ezeket a gyakorlatokat anélkül, hogy hivatalos pecsétet kérnének. Az idő múlásával más speciális tanúsítványok is kialakultak, amelyek a fenntarthatóság egyes szempontjaira összpontosítanak. De lehet, hogy kíváncsi rá, mi a különbség köztük, és miért is kell először végigcsinálni a tanúsítási folyamatot?



Ismerje a híreit

Organikus

Az „organikus” az egyetlen kifejezés, amelyet a kormány szabályoz, szemben egy harmadik fél tanúsítási programjával. Két elfogadott szint van az Egyesült Államokban: az „organikusan termesztett szőlő”, amely elkerüli a vegyszerek használatát a szőlőültetvényekben, és az „organikus bor”, amely magában foglalja a pincészet gyakorlatát is.

Biodinamikus

A biodinamika hasonlít a szerves anyagokra, de a szőlőt egy teljes ökoszisztémának tekinti. Figyelembe veszi a holdciklusokat és a saját saját naptárát, amikor meghatározza, mikor kell ültetni, betakarítani és más szőlészeti feladatokat elvégezni (van még egy naptár is, amely megmondja, hogy melyik nap a legjobb borivó nap!).

Fenntartható

A fenntarthatóság egy kicsit nagyobb rugalmasságot kínál a szőlőskertben engedélyezettek tekintetében - mind az organikus, mind a biodinamikus gyakorlatok megengedettek -, de a fenntarthatóság elkötelezi magát a munkavállalók és a nagyobb közösség társadalmi és környezeti felelőssége iránt is.




Miért érdekelne

A tényleges kifejezéstől függetlenül azok a borászatok, amelyek ezeket a gyakorlatokat alkalmazzák, azért teszik, mert vagy a környezetre, a szőlőre és / vagy Önre is jó. Ahogy egyre jobban tudatában vagyunk annak, hogy mit eszünk, és mi kerül a mindennap használt termékekbe - még a kozmetikai termékeink összetevőibe is -, természetes, hogy figyelembe vesszük a borunk elkészítésének módját. Ez nemcsak személyes szinten fontos, de ezek a gyakorlatok széles körű hatással vannak a környezetünkre és a közösség egészére. Mindannyian arra törekszünk, hogy javítsuk környezetünket, és egészséges döntéseket hozzunk számunkra és a jövő generációi számára, ezért összegyűjtöttük az ország ökológiailag leginkább tudatos pincészeteinek listáját.

Több régióra kiterjedő hatás

Bonterra jóvoltából

A több régióban birtokkal rendelkező borvállalatok kiterjeszthették elkötelezettségüket az ország más részeire. Hosszú Réti Ranch Pincészet a Napa-völgyben Anderson Valley-ben, Rutherfordban és Mayacamas-ban szőlőültetvényeiket szervesen szervezik. A Long Meadow Ranch teljes körű organikus megközelítést alkalmaz, biztosítva, hogy a tanya minden része hozzájáruljon az egész egészségi állapotához, beleértve a szőlőültetvényeket, az olajfaligeteket, a felvidéki szarvasmarhákat, az örökzöldségeket és az állatállományt. Nemrég vásároltak is Stony Hill szőlőskert , egy történelmi ingatlan a Spring Mountain-on, annak érdekében, hogy segítsen a jelenlegi tulajdonosoknak szőlőültetvényeiket ökoivá alakítani. Bonterra , aki 30 éve rendelkezik ökológiai tanúsítvánnyal, gyümölcsöket szerez Kalifornia-szerte. Az ökológiai gazdálkodás egyik korai alkalmazójának nagyon gyakorlati megközelítést alkalmaznak, együttműködve termelő partnereikkel az ökológiai termelésre való áttérés érdekében, és biztosítva az átálláshoz szükséges eszközöket és oktatást.


Démétér

A Carley Burns / Benziger Winery jóvoltából

A biodinamika felé haladó pincészetek számára a Demeter USA, a nemzetközi szervezet részlege a megszerzés tényleges tanúsítása. 2008-ban, DeLoach biotanúsítványukat a kaliforniai Certified Organic Farmers révén kapták meg, és gyorsan átálltak a biodinamikus gyakorlatokra. Körülbelül másfél év múlva megkapták a díjat Demetertől birtokszőlőik és kertjeikért. Sövények családi birtoka a Red Mountain-i washingtoni állam AVA-ban 2006-ban kezdett áttérni a biodinamikára, amikor Sarah és Tom Hedges lánya, Ann-Marie átvette a borászati ​​feladatokat. Ma az állam két pincészete közé tartoznak, akik elkötelezettek a biodinamikus gazdálkodás mellett, utat nyitva más washingtoni pincészetek előtt. Benziger Pincészet Termelői partnerei mind fenntartható vagy ökológiai minősítéssel rendelkeznek, de a birtokszőlőik mindegyike megkapta a Demeter jóváhagyási pecsétjét. Három tapasztalat útján osztják meg ezeket a filozófiákat a látogatókkal: a Tribute Estate Tour, amely a vendégeknek bejárást kínál a Sonoma Mountain szőlőskertjében, a Biodinamikus szőlőskert villamos túráját, vagy személyre szabott vezetett túra a birtok szőlőültetvényein Chris vagy Jill Benziger vezetésével.

Fenntarthatóság a tervezésben

A Red Tail Ridge jóvoltából

Red Tail Ridge a New York-i Finger Lakes-ben és Ezüst tölgy pincék a Napa-völgyben gondolkozzon úgy, hogy a palackon kívül, hogy úgy mondjam, a fenntarthatóság mérlegelésekor. 2009-ben a Red Tail Ridge megkapta az államban az első aranyvezetési (Energy Leadership in Energy and Environmental Design, LEED) minősítést létesítményükért. A víztakarékosság, a napenergia-felhasználás és a geotermikus fűtés csak néhány elem, amely elősegíti a pincészet működését, miközben csökkenti az emissziót. Még júliusban az Ezüst Tölgy emelte a lécet a Platinum LEED tanúsítvánnyal rendelkező „új építésű” pincészetével az Alexander Valley-ben, amely az első a világon. Vissza New Yorkba, Csillogó Pointe , amely Long Island északi elágazásában található, az első Greenlogic tanúsítvánnyal rendelkező Zero Energy Warehouse volt az államban. Egyszerűen fogalmazva, a tároló ugyanannyi energiát használ fel, mint amennyit termel, ami nagyon meghökkentő.


SIP tanúsítvánnyal

A Facebook jóvoltából: McIntyre Vineyards

Az elmúlt tíz évben a borászati ​​egyenlet emberek része nagyobb hangsúlyt kapott. 2008-ban, McIntyre szőlőskertek a Santa Lucia Felvidéken létrehozta a Sustainability in Practice (SIP) tanúsított elnevezést. Nemcsak a szőlőültetvényekre figyelnek, hanem a munkavállalók jólétére is nagy figyelmet fordítanak. Az alkalmazottak számára tényleges bér és egészségbiztosítás garantált. Az oktatás is prémium; Közeli Hahn családi borok , a program korai alkalmazója, képzést és mentort nyújt hosszú távon hűséges alkalmazottaiknak.

Egyéb innovációk

Meg Smith / Smith-Madrone jóvoltából

Néha a semmittevés a legjobb. A Napa-völgy tavaszi hegyén, Smith-Madrone száraz gazdálkodásnak nevezzük. Nem öntözik; ehelyett hagyják, hogy a természetes csapadék táplálja a növényeket. Azáltal, hogy a szőlő nem biztosítja automatikusan a vizet, megtanul természetes módon alkalmazkodni a különböző időjárási körülményekhez. Stu Smith borász úgy véli, hogy ez a technika összetett, koncentrált gyümölcsöt terem. Sonomában a Certified California Sustainable Szent Ferenc Pincészet nem csak az összes ételmaradékot összegyűjti, és a szüretből származó szőlő melléktermékeket újrafeldolgozza, hogy helyben műtrágyaként felhasználja őket, hanem palackjaik 45% -ban újrahasznosított üvegből készülnek, és a dobozok több mint 55% -ban újrahasznosított anyagokból állnak. Oregonban, a fenntartható pincészetben Bal parti pincék a Salmon Safe tanúsítvánnyal is rendelkezik, amely a vízgyűjtők és a vízminőség védelme révén segíti a lazac populációt, hogy virágzó ökoszisztémát biztosítson az ország vízforrásaiban.

Amint a boripar folyamatosan fejlődik, a borászok felismerik annak fontosságát, hogy a földgondnokok legyenek, és olyan módon dolgozzanak, amely a generációk számára követhető utat nyit meg. Fenntartható munkával remélik, hogy garantálják örökségüket. A gazdálkodás és a borászat előremutató megközelítése, amelyre egyre több ember figyel és jó okkal.

Címlapkép a Bonterra jóvoltából



- Futtassa a borvidéket rendeltetési versenyekkel -

- Fedezze fel Sonoma megye különféle régióit és helyi ízeit -


Ajánlott